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牡蠣のオイル漬け。ごま油で。

副菜

牡蠣のオイル漬け。ごま油で。
  • 投稿日2014/01/08

  • 調理時間10

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牡蠣をごま油でオイル漬けに。唐辛子でほんのりピリ辛!そのままでも、お料理に使ってもO.K.。漬けたオイルも使えますよ^^

材料作りやすい分量

  • 牡蠣
    150~200g
  • お酒
    大さじ1
  • 鷹のツメ
    1/2本
  • 花椒(ホール)
    (あれば)小さじ1/2
  • 醤油
    小さじ1
  • ごま油
    100~150ml

作り方

ポイント

そのままでもいいですが、レモンを絞ったり、スライスした玉ねぎと一緒に食べても。パスタなどのお料理に使ってもO.K.。 牡蠣を食べ終わった後のオイルも、炒めのもやドレッシングオイルなどに使えます。 山田製油さんのごま油を使いました。

  • 1

    鷹のツメは半分に折って種を出す。

  • 2

    牡蠣は流水で洗いザルにあげて水気をよく切る。フライパンにお酒と牡蠣を入れて弱火〜中火で乾煎りする。

    工程写真
  • 3

    水分がほとんどなくなったら醤油を加えて絡める。

    工程写真
  • 4

    保存容器に3の牡蠣、鷹のツメ、あえば花椒(ホール)を入れ、ひたひたになるくらいまでごま油を注ぐ。冷蔵庫で保存する。翌日からが食べごろです。

    工程写真
レシピID

107178

「牡蠣」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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