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    万能!炒め玉ねぎ。

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    万能!炒め玉ねぎ。

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    • 投稿日2014/02/10

    • 更新日2014/02/10

    • 調理時間30

    じっくり飴色に炒める玉ねぎを、焦がすように炒めて作ると、ぐっと短時間で作れます。スープやハンバーグ、カレーなどの隠し味に。

    材料作りやすい分量

    • 玉ねぎ
      3個
    • 少々
    • サラダ油
      大さじ1と1/2
    • バター
      10g

    作り方

    ポイント

    玉ねぎを広げて動かさず、底を焦がして作ります。 ずっとフライパンについている必要もないし、通常よりも短時間で作れますよ。

    • 1

      玉ねぎは皮をむいて縦2等分にし、根の部分をつなげたままさらに縦半分に切り込みを入れる。スライスする。

    • 2

      フライパンに玉ねぎ・サラダ油・塩を入れて軽く混ぜて火にかける。中火で全体が少ししんなりするくらいまで炒める。玉ねぎ広げ、そのまま中火で5~7分焼く。

      工程写真
    • 3

      底に焼き色が付いてきたら水大さじ2を加え、鍋底から焦げをとるように全体を混ぜる。

      工程写真
    • 4

      再度玉ねぎを広げて中火で2分程焼き、底が焦げ色がついてきたら水大さじ2を加えて同様にする。これを2~3回繰り返す。

      工程写真
    • 5

      玉ねぎが全体に茶色く色づいてきたらバターを加えて炒める。

      工程写真
    • 6

      全体が色付き、しんなりしたら完成。保存容器に入れ、粗熱をとってから冷蔵庫で保存。冷凍保存も可能です。小分けにして冷凍すると便利ですよ。

      工程写真
    • 7

      オニオングラタンスープはもちろん、コンソメスープに入れるだけでも美味しいです。作ってあると忙しい朝もパッと作れます。

      工程写真
    • 8

      他にもハンバーグ(中にもソースにも)やカレー、キッシュやピザなど。いろいろ使えますよ。

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    レシピID

    113528

    「玉ねぎ」の基礎

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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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