キレイに仕上がる薄焼き卵・錦糸卵。

• 5分

材料（15cmフライパン2枚分）

• 卵
  1個
• 砂糖
  小さじ1/2～1
• 塩
  少々
• サラダ油
  少々

作り方

• 1

  卵をよく溶き、茶こし・ザルなどで裏ごしをし、ボウルに移す。そこに砂糖と塩を入れて混ぜる。 *卵はこした方が白身と黄身がむらなく混ざり、火の通りが均一になって見た目もキレイに焼けます。

• 2

  フライパンをしっかりと温め、濡れ布巾において少し冷ます。サラダ油をしき、溶き卵(約半量)を流し入れてフライパンを回しながら全体に広げる。底が固まってきたら、蓋をして火を止める。そのまま少し置く。

• 3

  表面の卵が固り卵に触れるくらいの温度になったら、すみを1周くるっとはがし、ゆっくりと裏返す。

• 4

  もう一度フライパンを火にかけて、裏面を焼く。同様にもう1枚焼く。

• 5

  ひな祭りには薄焼き卵を酢飯に巻いてひな人形寿司に。

  
• 6

  粗熱をとり、細切りにすれば錦糸卵に。ちらし寿司には欠かせません!

  

ポイント

卵が熱いと上手く裏返せないので、少し冷ましてから作業すると失敗しにくいです。蓋は、卵の乾燥防止の役割も。蓋を開けたまま置いておくと、カラカラに乾いてしまいます。

作ってみた！

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