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半熟仕立ての巾着卵。

10
卵の
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2018.12.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID369274

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

お揚げの巾着の中は、とろんとした半熟卵。

巾着 油揚げ 梅雨 出汁 味醂
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材料4人分
4個
油揚げ 2枚
A
出汁汁 300㏄
A
みりん 大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
砂糖 小さじ1/2
作り方
Point!
巾着の口くらいまで煮汁がくるようなサイズの小鍋で作っています。半熟加減はお鍋の大きさや火加減でも変わるので、加熱時間は適宜調節してくださいね。
  1. 油揚げは半分に切り、中を開く。油揚げ1切れに1個ずつ卵を割り入れ、爪楊枝などで口を閉じる。
  2. 小鍋にA

    出汁汁 300㏄、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1/2

    を入れて火にかけ、沸騰してきたら1を入れる。蓋をして弱火で6分煮て火を止め、そのまま2分おいて完成です。
    (*すぐに食べない時は鍋の蓋を開けて粗熱をとり、加熱しすぎるのを防ぎます。冷ましてからしばらくおくとより味が馴染みます。)
68 801
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