Name: ミルクブレッド。
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 0人分
Cuisine: パン
Ingredients: 強力粉 200g; 砂糖 15g; ドライイースト 3g; 牛乳 145～155g; 無塩バター 30g; 塩 3g

2019.06.08

分類主食

調理時間： 3時間 0分

ID 376529

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

仕込み水を牛乳にした、ふわふわでほんのり甘いシンプルなミルクブレッドです。

材料

	強力粉	200g
A	砂糖	15g
A	ドライイースト	3g
	牛乳	145～155g
	無塩バター	30g
	塩	3g

作り方

Point!

・イーストは予備発酵のいらない直接混ぜ込めるもの（インスタントドライイースト）を使っています。
・牛乳の量は季節でも変わります。初めは少な目～中間量で作ってみてくださいね。
・バターが多めなので小さめの角切りにしておくと馴染みやすいです。最初はベタベタした感じがありますが、バターの脂分で手には付きにくいと思います。全体にまとまるまで手早く捏ねるといいですよ。
・基本的なパンの工程は「基本の丸パン（レシピID：374698）」　oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　　に詳しく書いています。

大き目のボウルに半量の強力粉とA
砂糖 15g、ドライイースト 3g
を入れ（ボウルA）、小さいボウルに残りの強力粉と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。牛乳は人肌（ぬるいお風呂くらい）に温めたものを使います。
ボウルAのイーストめがけて温めた牛乳を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。
基本の丸パン　oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　の作り方２～8まで同様にして2次発酵まで作ります。
2次発酵が終了したら、強力粉（分量外）を茶こしなどでふりかけ、上面にペティナイフなどよく切れるナイフで3本切り込みを入れます。
190℃に予熱したオーブンで12～15分焼いて完成。焼き網にのせて冷まします。
成型のアレンジをNadiaコラムにて紹介しています。
→　　oceans-nadia.com/user/11285/article/2367
・ラグビーボウル型
・ミニ食パン型

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