主食
ミルクブレッド
投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間120分(こね＋一次発酵 成形＋最終発酵 焼成全てで2時間強です)
サンドイッチ用のミルクブレッドです。 時間が経ってもふわふわなので、作るのは手間がかかりますが、市販の食パンで作るよりも 家族に好評ですよ。
材料4人分（1斤分（12×25cmほどの楕円形））
- 強力粉220g
- バター20g
- 砂糖大さじ1/2
- 練乳大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 牛乳130ml
- インスタントドライイースト小さじ1
作り方
ポイント
牛乳は冷蔵庫から出したものではなく、電子レンジで軽く温めて、人肌くらいの温度にしてください。 バターも室温に戻してお使いください。 国産の強力粉使用の場合は、お好みですが10mlほど牛乳を減らした方が、手やペストリーボードにペタペタつかず、扱いやすくなります。
- 準
材料（強力粉・バター・砂糖・練乳・塩・牛乳・インスタントドライイースト）をホームベーカリーに入れて生地こねコースでこね、一次発酵まで終わらせます。
- 1
生地を均一に伸ばします。
- 2
両端を内側に織り込み（工程写真参照）、このあと さらに右端と左端を合わせて、棒状に成形します。
- 3
閉じ目はつまむようにして、しっかりくっつけてください。
- 4
1.5倍くらいに膨らむよう、最終発酵させます。 オーブン（スチーム有り）40℃30分の設定でも構いません。
- 5
強力粉（分量外）を茶こしなどに入れてふり、ペティナイフで4本切り込みを入れ、170℃に温めたオーブンで25分焼きます。
レシピID
383238
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
