ミルクブレッド

120

2019.12.02

分類主食

調理時間: 2時間 0分(こね+一次発酵 成形+最終発酵 焼成全てで2時間強です)

ID 383238

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

サンドイッチ用のミルクブレッドです。
時間が経ってもふわふわなので、作るのは手間がかかりますが、市販の食パンで作るよりも 家族に好評ですよ。

    材料4人分(1斤分(12×25cmほどの楕円形))
    強力粉 220g
    バター 20g
    砂糖 大さじ1/2
    練乳 大さじ1
    小さじ1/2
    牛乳 130ml
    インスタントドライイースト 小さじ1
    作り方
    Point!
    牛乳は冷蔵庫から出したものではなく、電子レンジで軽く温めて、人肌くらいの温度にしてください。
    バターも室温に戻してお使いください。

    国産の強力粉使用の場合は、お好みですが10mlほど牛乳を減らした方が、手やペストリーボードにペタペタつかず、扱いやすくなります。
    1. 材料(強力粉・バター・砂糖・練乳・塩・牛乳・インスタントドライイースト)をホームベーカリーに入れて生地こねコースでこね、一次発酵まで終わらせます。
    2. 生地を均一に伸ばします。
    3. 両端を内側に織り込み(工程写真参照)、このあと さらに右端と左端を合わせて、棒状に成形します。
    4. 閉じ目はつまむようにして、しっかりくっつけてください。
    5. 1.5倍くらいに膨らむよう、最終発酵させます。
      オーブン(スチーム有り)40℃30分の設定でも構いません。
    6. 強力粉(分量外)を茶こしなどに入れてふり、ペティナイフで4本切り込みを入れ、170℃に温めたオーブンで25分焼きます。
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