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ミルクブレッド

120分

5

2019.12.02

分類主食

調理時間： 2時間 0分（こね＋一次発酵　成形＋最終発酵　焼成全てで2時間強です）

ID 383238

小春（ぽかぽかびより）

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

サンドイッチ用のミルクブレッドです。
時間が経ってもふわふわなので、作るのは手間がかかりますが、市販の食パンで作るよりも　家族に好評ですよ。

材料

4人分(1斤分（12×25cmほどの楕円形）)

	強力粉	220g
	バター	20g
	砂糖	大さじ1/2
	練乳	大さじ1
	塩	小さじ1/2
	牛乳	130ml
	インスタントドライイースト	小さじ1

作り方

ポイント

牛乳は冷蔵庫から出したものではなく、電子レンジで軽く温めて、人肌くらいの温度にしてください。
バターも室温に戻してお使いください。

国産の強力粉使用の場合は、お好みですが10mlほど牛乳を減らした方が、手やペストリーボードにペタペタつかず、扱いやすくなります。

材料（強力粉・バター・砂糖・練乳・塩・牛乳・インスタントドライイースト）をホームベーカリーに入れて生地こねコースでこね、一次発酵まで終わらせます。
生地を均一に伸ばします。
両端を内側に織り込み（工程写真参照）、このあと　さらに右端と左端を合わせて、棒状に成形します。
閉じ目はつまむようにして、しっかりくっつけてください。
1.5倍くらいに膨らむよう、最終発酵させます。
オーブン（スチーム有り）40℃30分の設定でも構いません。
強力粉（分量外）を茶こしなどに入れてふり、ペティナイフで4本切り込みを入れ、170℃に温めたオーブンで25分焼きます。

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