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    主食

    ミルクブレッド

    • 投稿日2019/12/02

    • 更新日2019/12/02

    • 調理時間120(こね+一次発酵 成形+最終発酵 焼成全てで2時間強です)

    サンドイッチ用のミルクブレッドです。 時間が経ってもふわふわなので、作るのは手間がかかりますが、市販の食パンで作るよりも 家族に好評ですよ。

    材料4人分1斤分(12×25cmほどの楕円形)

    • 強力粉
      220g
    • バター
      20g
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • 練乳
      大さじ1
    • 小さじ1/2
    • 牛乳
      130ml
    • インスタントドライイースト
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    牛乳は冷蔵庫から出したものではなく、電子レンジで軽く温めて、人肌くらいの温度にしてください。 バターも室温に戻してお使いください。 国産の強力粉使用の場合は、お好みですが10mlほど牛乳を減らした方が、手やペストリーボードにペタペタつかず、扱いやすくなります。

    • 材料(強力粉・バター・砂糖・練乳・塩・牛乳・インスタントドライイースト)をホームベーカリーに入れて生地こねコースでこね、一次発酵まで終わらせます。

      ミルクブレッドの下準備
    • 1

      生地を均一に伸ばします。

      ミルクブレッドの工程1
    • 2

      両端を内側に織り込み(工程写真参照)、このあと さらに右端と左端を合わせて、棒状に成形します。

      ミルクブレッドの工程2
    • 3

      閉じ目はつまむようにして、しっかりくっつけてください。

      ミルクブレッドの工程3
    • 4

      1.5倍くらいに膨らむよう、最終発酵させます。 オーブン(スチーム有り)40℃30分の設定でも構いません。

      ミルクブレッドの工程4
    • 5

      強力粉(分量外)を茶こしなどに入れてふり、ペティナイフで4本切り込みを入れ、170℃に温めたオーブンで25分焼きます。

      ミルクブレッドの工程5
    レシピID

    383238

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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