4つ編みパンを丸くしてリースパンに。今回は簡単な4つ網の方法で作ります。クリスマスにぜひチャレンジ!
・基本のパン生地の作り方は「基本の丸パン。」の作り方(https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 ・パン生地は卵と牛乳を使ったお菓子パンの生地を使いましたが、お好みのパン生地で作れます。 ・生地を伸ばす時は、なるべく細長いひも状にするとしっかり輪っかになります。 ・4つ編みが難しいときは、3つ編みパンでも。
強力粉と薄力粉は合わせておく(①)。大き目のボウルに半量の①とA 砂糖25g、卵20g、ドライイースト3gを入れ(ボウルA)、小さいボウルに残りの①と塩、角切りにした無塩バターを入れます(ボウルB)。牛乳は人肌(ぬるいお風呂くらい)に温めたものを使います。
ボウルAのイーストめがけて温めた牛乳を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。 基本の丸パンの作り方(https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698
1次発酵が終わったら、台に生地を出して4等分にして表面がピンと張るように丸める。とじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく(ベンチタイム)。
生地1つを取り出し、麺棒で楕円形に伸ばす。縦長になるように隅からくるくると巻く。濡れ布巾をかけておいていく。残りの生地も同様に。
3の生地を両手で外側に向かって手を動かして転がし、50㎝程度の長さになるまで伸ばす。生地を休ませながらゆっくり伸ばすと伸びます。
生地を4つ網にしていきます。 伸ばした生地の中央を中心にして、4本重ねます。左から2本目を3本目と4本目の間に入れます。
4本目を左から2番目に置きます。
一番左を3本目と4本目の間に入れます。これを繰り返します。
これを繰り返します。最後はしっかり閉じます。
反対側は今度は右から数えて同様に編みます。(右から2本目を3本目と4本目の間に入れ、~)
両端を寄せて合わせ、しっかりと閉じる。オーブンシートを敷いた天板に両端を寄せて円形にして合わせ、しっかりと閉じます。あれば真ん中にオーブンシートで巻いた丸い耐熱容器をおくとよりキレイな円になります。
乾燥させないように温かいところで30~40分置き、ひと回り大きくなるまで2次発酵させる。
卵(生地に使った残りを使用)を塗ってスライスアーモンドを散らし、190℃に予熱したオーブンで12~15分焼いて完成。焼き網にのせて冷まします。
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