クリスマスリースパン。

180

2021.11.28

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID 426736

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

4つ編みパンを丸くしてリースパンに。今回は簡単な4つ網の方法で作ります。クリスマスにぜひチャレンジ!

パン リースパン オーブン オーブン おもてなし クリスマス ドライイースト スライスアーモンド クリスマスパーティー 強力粉 無塩バター 牛乳 薄力粉

    材料

    (1個分)
    強力粉 140g
    薄力粉 20g
    A
    砂糖 25g
    A
    20g
    A
    ドライイースト 3g
    牛乳 90~100g
    無塩バター 20g
    3g
    スライスアーモンド 適量

    作り方

    ポイント

    ・基本のパン生地の作り方は「基本の丸パン。」の作り方(oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698(レシピID:374698)を参考にしてください。
    ・パン生地は卵と牛乳を使ったお菓子パンの生地を使いましたが、お好みのパン生地で作れます。
    ・生地を伸ばす時は、なるべく細長いひも状にするとしっかり輪っかになります。
    ・4つ編みが難しいときは、3つ編みパンでも。
    1. 強力粉と薄力粉は合わせておく(①)。大き目のボウルに半量の①とA

      砂糖 25g、卵 20g、ドライイースト 3g

      を入れ(ボウルA)、小さいボウルに残りの①と塩、角切りにした無塩バターを入れます(ボウルB)。牛乳は人肌(ぬるいお風呂くらい)に温めたものを使います。
    2. ボウルAのイーストめがけて温めた牛乳を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。
      基本の丸パンの作り方(oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698(レシピID:374698)で、工程2~5まで同様にして捏ね、1次発酵まで作ります。
    3. 1次発酵が終わったら、台に生地を出して4等分にして表面がピンと張るように丸める。とじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく(ベンチタイム)。
    4. 生地1つを取り出し、麺棒で楕円形に伸ばす。縦長になるように隅からくるくると巻く。濡れ布巾をかけておいていく。残りの生地も同様に。
    5. 3の生地を両手で外側に向かって手を動かして転がし、50㎝程度の長さになるまで伸ばす。生地を休ませながらゆっくり伸ばすと伸びます。
    6. 生地を4つ網にしていきます。
      伸ばした生地の中央を中心にして、4本重ねます。左から2本目を3本目と4本目の間に入れます。
    7. 4本目を左から2番目に置きます。
    8. 一番左を3本目と4本目の間に入れます。これを繰り返します。
    9. これを繰り返します。最後はしっかり閉じます。
    10. 反対側は今度は右から数えて同様に編みます。(右から2本目を3本目と4本目の間に入れ、~)
    11. 両端を寄せて合わせ、しっかりと閉じる。オーブンシートを敷いた天板に両端を寄せて円形にして合わせ、しっかりと閉じます。あれば真ん中にオーブンシートで巻いた丸い耐熱容器をおくとよりキレイな円になります。
    12. 乾燥させないように温かいところで30~40分置き、ひと回り大きくなるまで2次発酵させる。
    13. 卵(生地に使った残りを使用)を塗ってスライスアーモンドを散らし、190℃に予熱したオーブンで12~15分焼いて完成。焼き網にのせて冷まします。
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