トースターで夏野菜のアンチョビハーブ焼き

材料2人分

• なす
  １本
• ズッキーニ
  １/２本
• ミニトマト
  ６個
• アンチョビフィレ
  ２枚
• A
  にんにく（すりおろし）
  小さじ１／2
• A
  オリーブオイル
  小さじ２
• 塩、こしょう
  各少々
• ローズマリー
  ２枝

作り方

• 1

  なすはへたを取り除き、5mm幅の輪切りにし、水にさらして水気を切る。ズッキーニは5mm幅の輪切りにし、ミニトマトはへたを取り除き、粗く刻む。

• 2

  アンチョビフィレは粗みじん切りにする。

• 3

  耐熱皿に①のなすとズッキーニを並べ入れ、ミニトマトを散らして②を散らし、A にんにく（すりおろし）小さじ１／2、オリーブオイル小さじ２を混ぜ合わせてかける。塩、こしょうをふってローズマリーをのせ、トースターで１０〜１５分焼く。途中焦げ付きそうならアルミホイルをかぶせる。

ポイント

アンチョビの量はお好みによって調整してください。 おつまみとしてならアンチョビの量を増やしても。その際は塩はかけずにアンチョビの塩気でいただけます。 こしょうは粗びきタイプがピリッとアクセントになっておすすめです。

作ってみた！

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