トースターで夏野菜のアンチョビハーブ焼き

20

2020.08.21

分類副菜

調理時間: 20分

ID 397063

和田千奈

時短料理/おうちごはん 料理研究家 和田千奈

ローズマリー香る夏野菜のおかず。冷えた白ワインのおつまみにもおすすめです。

    材料2人分
    なす 1本
    ズッキーニ 1/2本
    ミニトマト 6個
    アンチョビフィレ 2枚
    A
    にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
    A
    オリーブオイル 小さじ2
    塩、こしょう 各少々
    ローズマリー 2枝
    作り方
    Point!
    アンチョビの量はお好みによって調整してください。
    おつまみとしてならアンチョビの量を増やしても。その際は塩はかけずにアンチョビの塩気でいただけます。
    こしょうは粗びきタイプがピリッとアクセントになっておすすめです。
    1. なすはへたを取り除き、5mm幅の輪切りにし、水にさらして水気を切る。ズッキーニは5mm幅の輪切りにし、ミニトマトはへたを取り除き、粗く刻む。
    2. アンチョビフィレは粗みじん切りにする。
    3. 耐熱皿に①のなすとズッキーニを並べ入れ、ミニトマトを散らして②を散らし、A

      にんにく(すりおろし) 小さじ1/2、オリーブオイル 小さじ2

      を混ぜ合わせてかける。塩、こしょうをふってローズマリーをのせ、トースターで10〜15分焼く。途中焦げ付きそうならアルミホイルをかぶせる。
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