Nadia公式アプリ
お気に入り・ランキングがすべて無料

イカの塩麹ゴーヤチャンプル

10

2014.07.06

分類

調理時間: 10分

ID103812

小野 孝予

Takayoの家庭料理 そして時々チーズとワイン

塩麹を使って、ゴーヤチャンプルを作りました。
豚肉ではなくイカ、そして塩麹のうまみと甘味で、優しい味に仕上がりました。

ゴーヤー 時短 いか シニア ヘルシー

このレシピをブログで紹介する

材料(2人分 )
イカ 中1杯
ゴーヤ(苦瓜) 1/2本
赤ピーマン 1/2個
生姜 1/2片
もめん豆腐 1/2丁
1個
かつお節 適量
塩麹 大さじ1〜2
胡椒 少々
ごま油 大さじ1〜2
作り方
Point!
イカは長い時間炒めていると固くなるので、手早く調理しましょう。
  1. イカは下処理し、身の部分は輪切り、他は食べ易い大きさに切って、塩麹で和えておく。豆腐は耐熱皿に入れ、レンジで加熱して水切りする。卵は割ってほぐしておく。
  2. ゴーヤは縦半分にし、中の種とワタを取り除いて1cmの厚さにする。赤ピーマンは細切り、生姜は荒みじん、水切りした豆腐は、3cm程のさいの目に切る。
  3. フライパンにごま油の半量を熱して豆腐を強火で焼きつけ、一度取り出す。残りの油を足してゴーヤをしっかり炒め、赤ピーマン、生姜を加える。生姜の香りがたったら塩麹ごとイカを加え、色が変わったところに豆腐と卵を入れる。
  4. 卵がふんわり固まったら、仕上げにこしょうをふる。皿に盛り、上から削り鰹を振り掛ける。
  5. 塩麹の作り方
    ①米麹(乾燥)200gと塩60〜70gをボウルに入れ、麹をほぐして混ぜる。水250〜300ccを入れ、タッパーなどに移して軽く蓋をし、常温に置く。
    ②毎日1回かき混ぜ、1週間程で出来上がり。冷蔵庫で保存する。
感想を伝える! Comment
感想を伝える!

感想を伝えるにはログインが必要です

似たレシピをさがす Similar Recipe

ヘルシー×もも肉 (10) 時短×チキンソテー (8) シニア×かんぴょう (7) いか×韓国 (3) ゴーヤー×鶏肉 (3)
もっと見る

「イカ 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents