イカとゴーヤのピリ辛チャンプルー

材料2人分

• ゴーヤ
  1本(200g)
• イカ
  1杯
• 生姜
  1かけ
• 豆腐
  1丁(300g)
• 卵
  2個
• 黒きくらげ(乾燥)
  2g
• トマト
  1個
• 豆板醤
  小さじ1
• 鶏ガラスープの素
  小さじ2
• 料理酒
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• 塩、胡椒
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  ゴーヤはワタを除いて3mm幅の半月切りにし、水にさらす。 イカは開いて皮をむく。食べやすい大きさに切って格子状の切り込みを入れて、お湯でさっと茹でる。(鹿の子いか) 豆腐は水切りをし、きくらげは水で戻す。 卵は溶いて、塩・胡椒を混ぜる。

• 2

  鍋にサラダ油、みじん切りした生姜、豆板醤を入れて温める。香りが出てきたらゴーヤを加え、しんなりするまで炒める。イカ、一口大にちぎった豆腐、鶏がらスープの素、料理酒を加えてさらに炒める。

• 3

  全体に味が馴染んだら、溶き卵を加えて半熟になるまで炒めてから、くし切りにしたトマト、きくらげを入れてさっと混ぜる。最後に鍋肌に醤油を回し入れ、塩・胡椒で味を整える。

ポイント

量が多いので、大きめのフライパンで作ってください。もっと辛さを足したい方は豆板醤の量を増やすか、コチュジャンをいれても。最後にごま油を加えるとより風味がアップします♪

作ってみた！

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