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イカとゴーヤのピリ辛チャンプルー

20

2014.04.30

分類主菜

調理時間: 20分

ID114948

高箸 ちほ

ご主人のチカラを引き出すレシピ専門家 高箸ちほ

豆板醤を使ったピリ辛のゴーヤチャンプルー。彩も良い食欲増進メニューです!

炒めもの トマト ピリ辛 黒きくらげ 豆板醤 ゴーヤー コチュジャン いか アイデア料理 生姜 豆腐 ゴーヤーチャンプルー
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材料2人分
ゴーヤ 1本(200g)
イカ 1杯
生姜 1かけ
豆腐 1丁(300g)
2個
黒きくらげ(乾燥) 2g
トマト 1個
豆板醤 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ2
料理酒 大さじ1
醤油 小さじ1
塩、胡椒 少々
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
量が多いので、大きめのフライパンで作ってください。もっと辛さを足したい方は豆板醤の量を増やすか、コチュジャンをいれても。最後にごま油を加えるとより風味がアップします♪
  1. ゴーヤはワタを除いて3mm幅の半月切りにし、水にさらす。
    イカは開いて皮をむく。食べやすい大きさに切って格子状の切り込みを入れて、お湯でさっと茹でる。(鹿の子いか)
    豆腐は水切りをし、きくらげは水で戻す。
    卵は溶いて、塩・胡椒を混ぜる。
  2. 鍋にサラダ油、みじん切りした生姜、豆板醤を入れて温める。香りが出てきたらゴーヤを加え、しんなりするまで炒める。イカ、一口大にちぎった豆腐、鶏がらスープの素、料理酒を加えてさらに炒める。
  3. 全体に味が馴染んだら、溶き卵を加えて半熟になるまで炒めてから、くし切りにしたトマト、きくらげを入れてさっと混ぜる。最後に鍋肌に醤油を回し入れ、塩・胡椒で味を整える。
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