イカとゴーヤのピリ辛チャンプルー

20分

炒めものの
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2014.04.30

分類主菜

調理時間： 20分

ID114948

高箸　ちほ

ご主人のチカラを引き出すレシピ専門家　高箸ちほ

豆板醤を使ったピリ辛のゴーヤチャンプルー。彩も良い食欲増進メニューです!

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材料2人分

作り方

Point!

量が多いので、大きめのフライパンで作ってください。もっと辛さを足したい方は豆板醤の量を増やすか、コチュジャンをいれても。最後にごま油を加えるとより風味がアップします♪

ゴーヤはワタを除いて3mm幅の半月切りにし、水にさらす。
イカは開いて皮をむく。食べやすい大きさに切って格子状の切り込みを入れて、お湯でさっと茹でる。(鹿の子いか)
豆腐は水切りをし、きくらげは水で戻す。
卵は溶いて、塩・胡椒を混ぜる。
鍋にサラダ油、みじん切りした生姜、豆板醤を入れて温める。香りが出てきたらゴーヤを加え、しんなりするまで炒める。イカ、一口大にちぎった豆腐、鶏がらスープの素、料理酒を加えてさらに炒める。
全体に味が馴染んだら、溶き卵を加えて半熟になるまで炒めてから、くし切りにしたトマト、きくらげを入れてさっと混ぜる。最後に鍋肌に醤油を回し入れ、塩・胡椒で味を整える。