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イカとゴーヤのピリ辛チャンプルー

主菜

イカとゴーヤのピリ辛チャンプルー
  • 投稿日2014/04/30

  • 調理時間20

豆板醤を使ったピリ辛のゴーヤチャンプルー。彩も良い食欲増進メニューです!

材料2人分

  • ゴーヤ
    1本(200g)
  • イカ
    1杯
  • 生姜
    1かけ
  • 豆腐
    1丁(300g)
  • 2個
  • 黒きくらげ(乾燥)
    2g
  • トマト
    1個
  • 豆板醤
    小さじ1
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ2
  • 料理酒
    大さじ1
  • 醤油
    小さじ1
  • 塩、胡椒
    少々
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

ポイント

量が多いので、大きめのフライパンで作ってください。もっと辛さを足したい方は豆板醤の量を増やすか、コチュジャンをいれても。最後にごま油を加えるとより風味がアップします♪

  • 1

    ゴーヤはワタを除いて3mm幅の半月切りにし、水にさらす。 イカは開いて皮をむく。食べやすい大きさに切って格子状の切り込みを入れて、お湯でさっと茹でる。(鹿の子いか) 豆腐は水切りをし、きくらげは水で戻す。 卵は溶いて、塩・胡椒を混ぜる。

  • 2

    鍋にサラダ油、みじん切りした生姜、豆板醤を入れて温める。香りが出てきたらゴーヤを加え、しんなりするまで炒める。イカ、一口大にちぎった豆腐、鶏がらスープの素、料理酒を加えてさらに炒める。

  • 3

    全体に味が馴染んだら、溶き卵を加えて半熟になるまで炒めてから、くし切りにしたトマト、きくらげを入れてさっと混ぜる。最後に鍋肌に醤油を回し入れ、塩・胡椒で味を整える。

レシピID

114948

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