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イカとゴーヤのピリ辛チャンプルー

Name: イカとゴーヤのピリ辛チャンプルー
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 炒めもの
Ingredients: ゴーヤ 1本(200g); イカ 1杯; 生姜 1かけ; 豆腐 1丁(300g); 卵 2個; 黒きくらげ(乾燥) 2g; トマト 1個; 豆板醤 小さじ1; 鶏ガラスープの素 小さじ2; 料理酒 大さじ1; 醤油 小さじ1; 塩、胡椒 少々; サラダ油 大さじ1

20分

高箸　ちほ

材料
作り方
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2014.04.30

分類主菜

調理時間： 20分

ID114948

高箸　ちほ

ご主人のチカラを引き出すレシピ専門家　高箸ちほ

豆板醤を使ったピリ辛のゴーヤチャンプルー。彩も良い食欲増進メニューです!

炒めものトマトピリ辛黒きくらげ豆板醤ゴーヤーコチュジャンいかアイデア料理生姜豆腐卵ゴーヤーチャンプルー

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材料2人分

	ゴーヤ	1本(200g)
	イカ	1杯
	生姜	1かけ
	豆腐	1丁(300g)
	卵	2個
	黒きくらげ(乾燥)	2g
	トマト	1個
	豆板醤	小さじ1
	鶏ガラスープの素	小さじ2
	料理酒	大さじ1
	醤油	小さじ1
	塩、胡椒	少々
	サラダ油	大さじ1

作り方

Point!

量が多いので、大きめのフライパンで作ってください。もっと辛さを足したい方は豆板醤の量を増やすか、コチュジャンをいれても。最後にごま油を加えるとより風味がアップします♪

ゴーヤはワタを除いて3mm幅の半月切りにし、水にさらす。
イカは開いて皮をむく。食べやすい大きさに切って格子状の切り込みを入れて、お湯でさっと茹でる。(鹿の子いか)
豆腐は水切りをし、きくらげは水で戻す。
卵は溶いて、塩・胡椒を混ぜる。
鍋にサラダ油、みじん切りした生姜、豆板醤を入れて温める。香りが出てきたらゴーヤを加え、しんなりするまで炒める。イカ、一口大にちぎった豆腐、鶏がらスープの素、料理酒を加えてさらに炒める。
全体に味が馴染んだら、溶き卵を加えて半熟になるまで炒めてから、くし切りにしたトマト、きくらげを入れてさっと混ぜる。最後に鍋肌に醤油を回し入れ、塩・胡椒で味を整える。