じゃがいものニョッキ　そら豆とゴルゴンゾーラソース

• 60分

材料（4人分）

• じゃがいも
  中2個
• 強力粉
  160g
• 溶き卵
  1/2個分
• 塩
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1
• ゴルゴンゾーラチーズ
  50g
• 生クリーム
  200ml
• 黒こしょう
  少々
• 塩
  適宜

作り方

• 1

  <ニョッキの生地作り> 　じゃがいもは皮つきのまま茹でて熱いうちに皮を剥き、ボールに入れてマッシュする。 　荒熱が取れたら強力粉、溶き卵を加え、ひとつにまとめる。

  
• 2

  <ニョッキ生地の成型> 　打粉をした台に1を取り出し、2cm太さの棒状に伸ばす。長さ2cmずつに切って団子状に 　丸めたら、フォークの先にも打粉(強力粉…分量外)して溝をつけて形作る。

  
• 3

  <ニョッキを茹でる> 　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩とオリーブオイルを加えてニョッキを茹でる。浮いて 　きたら取り出し、水気を取る。

• 4

  <ソース作り> 　そら豆は鞘から取り出し、塩茹でして薄皮を剥いておく。フライパンにゴルゴンゾーラ 　チーズと生クリーム入れて弱火で加熱する。 　

• 5

  <仕上げ> 　チーズが溶けたら茹でたニョッキとそら豆を加えて混ぜる。味を見て塩、こしょうで 　味を調え、皿に盛りつける。お好みですが、上から香りのよいエキストラヴァージン 　オリーブオイルを掛けるのもお勧め!

ポイント

植物性の生クリームは加熱すると分離しがちなので、動物性を使うこと。カロリーが気になる場合は、半量までなら牛乳や茹で汁でもOK。ゴルゴンゾーラチーズはピカンテは個性的でピリッとした風味、ドルチェはマイルド。お好みでセレクトして下さい。

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