じゃがいものニョッキ　そら豆とゴルゴンゾーラソース

<ニョッキの生地作り> 　じゃがいもは皮つきのまま茹でて熱いうちに皮を剥き、ボールに入れてマッシュする。 　荒熱が取れたら強力粉、溶き卵を加え、ひとつにまとめる。

<ニョッキ生地の成型> 　打粉をした台に1を取り出し、2cm太さの棒状に伸ばす。長さ2cmずつに切って団子状に 　丸めたら、フォークの先にも打粉(強力粉…分量外)して溝をつけて形作る。

<ニョッキを茹でる> 　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩とオリーブオイルを加えてニョッキを茹でる。浮いて 　きたら取り出し、水気を取る。

<ソース作り> 　そら豆は鞘から取り出し、塩茹でして薄皮を剥いておく。フライパンにゴルゴンゾーラ 　チーズと生クリーム入れて弱火で加熱する。 　

<仕上げ> 　チーズが溶けたら茹でたニョッキとそら豆を加えて混ぜる。味を見て塩、こしょうで 　味を調え、皿に盛りつける。お好みですが、上から香りのよいエキストラヴァージン 　オリーブオイルを掛けるのもお勧め!