【米粉で作るパスタ】米粉のニョッキ〜ミートソース〜

じゃがいもの皮を剥き、１cm厚さの銀杏切りにする。 鍋に入れて、水から柔らかくなるまで塩茹でする。 お湯を捨て、粉吹きにする。 熱いうちに裏漉しする。

ボウルにじゃがいもとA 米粉150g、パルミジャーノチーズ15g、塩ひとつまみを加えて、切るように混ぜる。

卵を加えて全体に混ぜ込み、生地をまとめる。

台の上に出して、表面を滑らかにして打ち粉（米粉）をする。直径1.5cmくらいの棒状にする。

2cm幅に切っていき、丸める。 フォークの背で優しく転がして模様をつける。

くっつかないように全体に打ち粉（米粉）をまぶす。

鍋にB 水1L、塩小さじ2を沸かし、ニョッキを茹でる。 フライパンにミートソースを熱する。

茹で上がったニョッキとソースを絡める。

器に盛り、バジル（乾燥）とお好みでチーズ（分量外）をふる。