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    【米粉で作るパスタ】米粉のニョッキ〜ミートソース〜

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    【米粉で作るパスタ】米粉のニョッキ〜ミートソース〜

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    • 投稿日2022/10/31

    • 更新日2022/10/31

    • 調理時間60

    米粉でグルテンフリーのニョッキを作り、ミートソースに合わせてみました!ニョッキは冷凍保存も効く万能な保存食で、ソースを変えれば飽きもこない!じゃがいもの大量消費にも良いので、是非作ってみてください◎

    材料4人分

    • じゃがいも
      400g
    • A
      米粉
      150g
    • A
      パルミジャーノチーズ
      15g
    • A
      ひとつまみ
    • 1個
    • 打ち粉(米粉)
      適量
    • B
      1L
    • B
      小さじ2
    • ミートソース
      400g
    • バジル(乾燥)
      少々

    作り方

    ポイント

    ニョッキは乾燥しないように手早く作ります。作業が追いつかない時は、ラップや硬く絞った濡れ布巾をかぶせて保湿しましょう。 じゃがいもは温かいうちに裏漉すのが大事です。

    • じゃがいもの皮を剥き、1cm厚さの銀杏切りにする。 鍋に入れて、水から柔らかくなるまで塩茹でする。 お湯を捨て、粉吹きにする。 熱いうちに裏漉しする。

      工程写真
    • 1

      ボウルにじゃがいもとA 米粉150g、パルミジャーノチーズ15g、塩ひとつまみを加えて、切るように混ぜる。

      工程写真
    • 2

      卵を加えて全体に混ぜ込み、生地をまとめる。

      工程写真
    • 3

      台の上に出して、表面を滑らかにして打ち粉(米粉)をする。直径1.5cmくらいの棒状にする。

    • 4

      2cm幅に切っていき、丸める。 フォークの背で優しく転がして模様をつける。

      工程写真
    • 5

      くっつかないように全体に打ち粉(米粉)をまぶす。

      工程写真
    • 6

      鍋にB 水1L、塩小さじ2を沸かし、ニョッキを茹でる。 フライパンにミートソースを熱する。

    • 7

      茹で上がったニョッキとソースを絡める。

    • 8

      器に盛り、バジル(乾燥)とお好みでチーズ(分量外)をふる。

      工程写真
    レシピID

    447697

    「じゃがいも」の基礎

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    ガンガン

    辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨‍🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように! コメントでなんでも質問お待ちしております◎

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