【米粉で作るパスタ】米粉のニョッキ〜ミートソース〜

材料4人分

• じゃがいも
  400g
• A
  米粉
  150g
• A
  パルミジャーノチーズ
  15g
• A
  塩
  ひとつまみ
• 卵
  1個
• 打ち粉（米粉）
  適量
• B
  水
  1L
• B
  塩
  小さじ2
• ミートソース
  400g
• バジル（乾燥）
  少々

作り方

• 下準備
  じゃがいもの皮を剥き、１cm厚さの銀杏切りにする。 鍋に入れて、水から柔らかくなるまで塩茹でする。 お湯を捨て、粉吹きにする。 熱いうちに裏漉しする。

  
• 1

  ボウルにじゃがいもとA 米粉150g、パルミジャーノチーズ15g、塩ひとつまみを加えて、切るように混ぜる。

  
• 2

  卵を加えて全体に混ぜ込み、生地をまとめる。

  
• 3

  台の上に出して、表面を滑らかにして打ち粉（米粉）をする。直径1.5cmくらいの棒状にする。

• 4

  2cm幅に切っていき、丸める。 フォークの背で優しく転がして模様をつける。

  
• 5

  くっつかないように全体に打ち粉（米粉）をまぶす。

  
• 6

  鍋にB 水1L、塩小さじ2を沸かし、ニョッキを茹でる。 フライパンにミートソースを熱する。

• 7

  茹で上がったニョッキとソースを絡める。

• 8

  器に盛り、バジル（乾燥）とお好みでチーズ（分量外）をふる。

  

ポイント

ニョッキは乾燥しないように手早く作ります。作業が追いつかない時は、ラップや硬く絞った濡れ布巾をかぶせて保湿しましょう。 じゃがいもは温かいうちに裏漉すのが大事です。

作ってみた！

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