じゃがいも×米粉！もちもちニョッキ

材料2人分

• じゃがいも
  200g(皮をむいた状態で)
• A
  塩
  1g
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  30g
• A
  片栗粉
  30g
• A
  卵黄
  10g
• たまねぎ
  1/4個
• にんにく
  1かけ
• オリーブ油
  小さじ2
• トマト缶
  1/2缶
• ツナ缶
  1/2缶
• B
  味噌
  小さじ1
• B
  マヨネーズ
  小さじ1
• B
  塩
  少々
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  【ソース作り】 たまねぎとにんにくをみじん切りにする。小鍋にオリーブ油を入れ、たまねぎとにんにくを入れて弱火で炒める。たまねぎが透き通ってきたらトマト缶を入れ、弱火で10分ほど煮込む。ツナ缶とB 味噌小さじ1、マヨネーズ小さじ1、塩少々、こしょう少々を入れて味を整える。

  
• 2

  【ニョッキ】じゃがいもは皮をむき、水に10分さらす。水けを切って耐熱容器に入れ、ラップをして柔らかくなるまで電子レンジで5分ほど加熱する。

  
• 3

  ボウルにじゃがいもを入れてしっかりつぶす。粗熱がとれたらA 塩1g、お米の粉 お料理自慢の薄力粉30g、片栗粉30g、卵黄10gを入れてこねる。

  
• 4

  生地がまとまってきたら4等分する。

  
• 5

  ひとつの塊を棒状にのばす。

  
• 6

  スケッパーを使い、7～8等分する。

  
• 7

  フォークの背を生地にひとつずつ押し当てて形を作る。

  
• 8

  たっぷりの湯に塩小さじ1/2(分量外)を入れ、ニョッキの生地を2回に分けてゆでる。

  
• 9

  弱火で2分30秒ゆで、ざるにあげたらソースをかける。

  

ポイント

ニョッキはゆですぎると溶けてしまうので、ゆで時間に注意してください。一度にたくさんゆでると火が通らないので、2回に分けてゆでてください。強火で沸騰させると煮崩れの原因になるので、火は弱火にしてください。ソースは作りやすい2倍量で作って冷凍しておくのもお勧めです。

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