冷凍つくおき♪ツナ入りニョッキ☆ジェノベーゼソース和え

材料8人分（ニョッキを8人分作り、冷凍）

• じゃがいも
  900g(中サイズ6個もしくは、大サイズ4個が目安)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  小さじ1/4
• B
  強力粉
  300g
• B
  卵
  1個(Mサイズ)
• B
  粉チーズ
  50g(約大さじ8)
• B
  ツナ缶
  3缶(油漬け)
• C
  水
  1L
• C
  オリーブオイル
  大さじ1
• C
  塩
  小さじ1
• 強力粉(打ち粉用)
  適量
• 産直バジルのジェノベーゼソース
  人数分(1袋/1人前)
• バジル
  適宜

作り方

• 1

  じゃがいもは芽を取り、皮をむく。耐熱容器に入れ、濡らしたキッチンペーパーを被せ、ふんわりとラップをかける。 柔らかくなるまで、電子レンジ(600W)で約12分加熱する。 まだ硬い場合は、追加で1分ずつ加熱する。

  
• 2

  A 塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4を加え、じゃがいもを潰す。 水分を飛ばすため、しっかりと粗熱を取る。 ツナ缶の油を切り、B 強力粉300g、卵1個、粉チーズ50g、ツナ缶3缶を加え切るように混ぜながらひとまとめにする。 ベタつく場合は、強力粉(分量外)を足す。 耳たぶ程度の柔らかさになったら、ひとまとまりにし、冷蔵庫で生地を30分休ませる。

  
• 3

  まな板に、強力粉(打ち粉用)を伸ばし、生地を細長く伸ばし1cm幅に切り分ける。

  
• 4

  フォークで筋をつける。 (丸くまとめて指で潰しても可愛いです。) くっつかないように、打ち粉(分量外)をした金属バットに並べ冷凍する。

  
• 5

  凍ったら、冷凍用保存袋に入れて冷凍室で保管する。 (冷凍保存目安は1ヶ月です。）

  
• 6

  C 水1L、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1を小鍋に入れて沸かす。 凍ったままのニョッキ(15～20個/1人分)を入れ、3〜4分、浮き上がってくるまでゆでる。

  
• 7

  6をボウルに入れ、袋の表記通りに解凍した産直バジルのジェノベーゼソースを絡める。器に盛り、お好みでバジルをのせる。

  

ポイント

・ニョッキは8人分の材料を記載しております。すぐに食べる場合は材料を全て半量にし、4人分で作っても大丈夫です。 ・水分量が多い新じゃがだと生地がベチャつきがちです。水分量の少ない古いじゃがいもかホクホクタイプを選んでみてください☆ゆでる時も電子レンジ加熱の方がベチャつきません♪ ・卵を加えることもポイント☆イタリアでも『新じゃがには卵を使え』と言われるくらいなので、ニョッキ作りに慣れていない場合は、卵を加えた方がうまくまとまります。 ・ニョッキの生地を混ぜる際は、こねすぎるとグルテンが出るので、切るように混ぜてください。 ・冷凍保存する際に、金属バット上でバラバラに凍らせてから冷凍用保存袋にいれます。 いざ使う際に、お好みの数を使えますよ☆ ・ゆでた後はざるにあげるとニョッキが崩れてしまいますので、穴あきお玉ですくうようにして取り出してください♪

作ってみた！

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