鶏つくねと根菜の秋の照り焼き

牛蒡は包丁の背で皮をこそぎ落とし、火が通りやすいように小さめの乱切りにして水にさらします。 人参や大根は皮をむき、牛蒡の大きさに合わせて刻んでおきます。お鍋で茹でて（レンジでもOK）お好みのやわらかさに調理します。

鶏ひき肉をボウルに入れ、お塩をひとつまみ加えて和えるように混ぜます。大葉一枚を微塵切りして加え料理酒を入れて混ぜたら、8等分して大葉に「柏餅」のように包みます。

フライパンで、2の鶏つくねを両面焼きほとんど火が通ったところで1のお野菜を加えます。 ●印の照り焼きのタレを加えて、強火で照りッと仕上げたら出来上がりです。

■大人アレンジ■ 仕上げに、粉山椒を振ると香りもとっても良く深い味わいが楽しめます。