レシピサイトNadia
    • 公開日2016/02/06
    • 更新日2016/02/06

    サビない身体づくりに!ブロッコリースプラウト

    最近はスーパーでも見かけるようになったブロッコリースプラウト。栄養価が非常に高いことから機能性野菜としても注目を集めています。その驚きの効果について、シニア野菜ソムリエが解説します!

    このコラムをお気に入りに保存

    10

    気になるコラムを保存して、後で読み返そう!

    サビない身体づくりに!ブロッコリースプラウト

     

    ブロッコリースプラウトを知っていますか?

    最近はスーパーでも見かけるようになったブロッコリースプラウト。スプラウトは、発芽直後の植物の新芽のことで、ブロッコリースプラウトも成長すると、ブロッコリーになります。かいわれ大根やアルファルファなどもスプラウトですが、ブロッコリースプラウトはそんな中でも、ひと際注目を集めています。

    今回は、そんなブロッコリースプラウトの誕生のヒミツや、栄養効果、おすすめの食べ方をご紹介します。

     

    老化防止に効果絶大なブロッコリースプラウト

    実はこのブロッコリースプラウト、自然に生えていたわけではなく、人間によって開発された野菜なんです。

    その誕生は1990年代までさかのぼります。
    アメリカで、がん予防研究の世界的権威であるジョンズ・ホプキンス大学のポール・タラレー博士によって、ブロッコリーに豊富に含まれている「スルフォラファン」という成分がガンの予防に効果的であることが発見されたのです。

    この「スルフォラファン」が、すごいパワーを持っているんです。

    体の中の有害な物質を取り除いてくれる解毒作用や、老化の原因であり、体の細胞をサビさせる活性酸素を除去する抗酸化効果などのパワーがとても高いことなど、様々な研究結果が報告されています。

    しかも驚くことに、このスルフォラファンの抗酸化効果は体内に取り入れてから3日間(72時間)以上も持続するといわれているのです。

    ですから、3日に1回のペースで食べれば効果を取り入れることができるということになります。

    その他、カロテン、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維なども豊富で、そのひょろっとした見た目からは想像できないほど、豊富な栄養価がギッシリ詰まっていることがわかります。

     

    ブロッコリースプラウトの食べ方

    これらの栄養価は、生のまま、よく噛んで食べることで体内への吸収率が高まるといわれています。

    そこで、生のブロッコリースプラウトがたくさん食べられる、おすすめのレシピを2品ご紹介します。

    ささみとブロッコリースプラウトのナムル

    材料と作り方はこちら

    https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/134721

    里芋のクリームチーズ味噌サラダ

    材料と作り方はこちら

    https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105854

    火を通す場合は、なるべく短時間で加熱しましょう。また、煮る時には、スープも残さず、一緒に食すると良いでしょう。

    私は生食だけでなく、卵焼きや春巻き、餃子の具に加えたりして、ブロッコリースプラウトを楽しんでいます。

    また、スプラウト系の野菜は室内で比較的短手軽に栽培することもできるので、家庭菜園もおすすめです。

    キーワード

    このコラムをお気に入りに保存

    10

    気になるコラムを保存して、後で読み返そう!

    SNSでシェアしよう

    このコラムを書いたArtist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    にゃでぃあのおすすめ!
    「料理家」という働き方 Artist History