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    雪見ランチさん こちらのレシピに目を留めていただき、そして美味しそうなお写真と嬉しいお声をくださって本当にありがとうございます。Twitterで雪見ランチさんのことを知りまして、私の名前を出してくださっていたことに強く感激しました。こんな風に言ってくださる方がいるなら私頑張れる!頑張る!そう思える強い力になっています。雪見ランチさんご家族の笑顔がある食卓に、少しでもお役に立てるよう頑張ります。これからもどうぞよろしくお願い致します。力をくれてありがとうございました。

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「焼きたらこ」のような食感!次に注目すべきスーパーフード「テフ」とは?

キヌアやアマランサスに代わるスーパーフードとして注目の「テフ」。原産地はアフリカ東部で、近年のスーパーフードブームの影響で、日本でも人気を集めています。いったいテフとはどのような食物なのでしょうか?栄養価や食べ方、おすすめレシピをお伝えし、その魅力に迫ります!

キーワード
疲れ ミネラル カルシウム ダイエット スーパーフード テフ
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話題のスーパーフード「テフ」とは?

テフとは、アフリカ大陸東部で栽培されてきた「古代雑穀」のひとつで、原産地のエチオピアでは5000年以上も前から食されてきたという歴史があります。この古代雑穀は、これまでエチオピア以外ではあまり知られていなかったのですが、近年、欧米を中心にキヌアやアマランサスに代わるスーパーフードとして注目され、日本でも話題となっています。

イネ科のテフは、直径約0.5-1.2mm程度の小さな粒で、種子の皮の色から赤色種と白色種の2種に分類されます。

上の写真のテフは白色種のもので、クリーム色をしています。日本のひえやあわ、きびなどの雑穀に比べて、粒は小さな印象です。

 

テフの栄養価は?

食物繊維をはじめ、日本人に不足しがちなカルシウムや鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富なテフ。難消化性でんぷんである「レジスタントスターチ」も含まれます。

難消化性でんぷんとは、その名の通り、でんぷんでありながら消化されにくい性質があり、ダイエット中の方におすすめしたい成分です。血糖値の上昇を緩やかにしたり、腸内環境を整えたりするなどの効果も期待できます。

 

テフの食べ方は?

テフは基本的にご飯のように炊いて食べます。それでは早速テフを炊いてみましょう!

テフは洗っても洗わなくてもどちらでも構いませんが、洗う時は、茶こしなどを使って流れ出ないようにしましょう。

鍋に入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして、中火~弱火にかけ15分程度加熱し、水分がなくなってきたら火を止めて蒸らします。鍋で焦げ付くのが不安な人は、白米同様に炊飯器で炊いてもOKです。

左が炊く前、右が炊いた後。2.5倍くらいに膨れます。

炊いた後は、食感が加熱した魚卵のような感じになります。よくアマランサスは「たらこ」のような食感と表現しますが、テフは「焼きたらこ」のような食感です。

くわしいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158538

 

テフのアレンジレシピ

 

毎日続けられるテフごはん

テフも、普通の雑穀同様、白米と一緒に炊き込んで「テフごはん」として楽しめます。まずは1合に対して大さじ1杯のテフからはじめてみましょう。

くわしいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158533

 

焼き明太子もどき

焼いた魚卵のような食感のテフは。チリペッパーなどで辛みをプラスすれば明太子もどきに大変身! ただ混ぜるだけで簡単に作れます♪

食感や風味はまさに焼き明太子! これならコレステロールが気になる方も安心して食べられますね。

くわしいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158541

 

たらこ風れんこんサラダ

炊くことで「焼きたらこ」のような味わいになるテフは、サラダなどにもアレンジできます。使うドレッシングもマヨネーズではなくヨーグルトにすれば、よりヘルシーに!

くわしいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158544

 

たらの豆乳クリーム煮込み

たらと、たらこに見立てたテフの、親子風クリーム煮込みです。テフを入れて煮込むと自然なとろみがつくので、小麦粉を使わないグルテンフリーのソースを作ることができますよ。

くわしいレシピはこちら
https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158545

 

スーパーフード「テフ」でスッキリ効果!

こんな小粒な穀物なのに、たくさんの栄養が詰まったテフ。しっかり食べれば満腹感も感じられるのに、とってもヘルシー。毎日の食事にテフを取り入れれば自然とスマートボディになれるかも!?

たくさん食べても罪悪感のない穀物 「テフ」をいち早くチェックしてみてくださいね。



こちらの記事もチェックしてみてくださいね。
お悩み解決!ブレンド雑穀ごはんの栄養を徹底解説!
野菜たっぷりだけじゃない!これひとつで栄養カバーできる雑穀パワーサラダって?
【雑穀ごはんは燃えるごはん!】おいしく炊く方法を管理栄養士が伝授!

 

このコラムを書いたNadia Artist
 
管理栄養士 柴田真希
https://oceans-nadia.com/user/28

キーワード
疲れ ミネラル カルシウム ダイエット スーパーフード テフ
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