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【テフ】たらの豆乳クリーム煮込み

20
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2017.05.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID158545

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

テフ(Teff)はアフリカ大陸東部で栽培されてきた古代穀物のひとつ。
キヌアやアマランサスに変わるスーパーフードとして注目されています。
鉄やカルシウム、マグネシウムなど日本人に不足しがちなミネラルも豊富です。
煮るととろみがつくので、グルテンフリーのクリームソースを作りました。

魚料理 フライパン バター 豆乳 カルシウム エリンギ スーパーフード レシピ グルテンフリー テフ たら 玉ねぎ ブロッコリー たらこ クリーム ミネラル

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材料2人分
たら 2切れ
エリンギ 1本(40g)
玉ねぎ 1/4個(25g)
バター 10g
A
テフ(炊いたもの) 50g
A
50cc
B
味噌 大さじ1/2
B
少々
B
豆乳 50cc
ブロッコリー 適量
作り方
Point!
■テフがたらこのようなプチプチ感ととろみを出してくれます。 ■炊いたテフの用意がない時は、大さじ1~2杯のテフと水(100ccくらい)をそのまま(3)の鍋に入れ10~15分加熱してください。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)
  1. テフを炊いておきます。
    ▼テフの炊き方
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/158538
  2. たらは塩(分量外)をふり、数分置いて水気が出てきたら拭き取る。
    エリンギは短冊切りにする。
    玉ねぎは薄切りにする。
  3. フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらたらを入れる。
    2分くらいして裏返したら、端に玉ねぎとエリンギも入れて一緒に炒める。
  4. (2)にA

    テフ(炊いたもの) 50g、水 50cc

    を入れて蓋をして5分煮る。
  5. たらをお皿に取り出す。
    B

    味噌 大さじ1/2、塩 少々、豆乳 50cc

    を上から順に混ぜる。
    (3)に入れてとろみがなくなるまで煮詰める。
  6. たらを盛り付けたお皿に、茹でたブロッコリーを適量のせ、(4)をかける。
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