【テフ】たらの豆乳クリーム煮込み
投稿日2017/05/10
更新日2017/05/10
調理時間20分
テフ（Teff）はアフリカ大陸東部で栽培されてきた古代穀物のひとつ。 キヌアやアマランサスに変わるスーパーフードとして注目されています。 鉄やカルシウム、マグネシウムなど日本人に不足しがちなミネラルも豊富です。 煮るととろみがつくので、グルテンフリーのクリームソースを作りました。
材料2人分
- たら２切れ
- エリンギ１本（40ｇ）
- 玉ねぎ1/4個（25ｇ）
- バター10ｇ
- Aテフ（炊いたもの）50ｇ
- A水50cc
- B味噌大さじ1/2
- B塩少々
- B豆乳50cc
- ブロッコリー適量
作り方
ポイント
■テフがたらこのようなプチプチ感ととろみを出してくれます。 ■炊いたテフの用意がない時は、大さじ１～２杯のテフと水（100ccくらい）をそのまま（３）の鍋に入れ10～15分加熱してください。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 準
テフを炊いておきます。 ▼テフの炊き方 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158538
- 1
- 2
フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらたらを入れる。 2分くらいして裏返したら、端に玉ねぎとエリンギも入れて一緒に炒める。
- 3
(2)にA テフ（炊いたもの）50ｇ、水50ccを入れて蓋をして5分煮る。
- 4
たらをお皿に取り出す。 B 味噌大さじ1/2、塩少々、豆乳50ccを上から順に混ぜる。 (3)に入れてとろみがなくなるまで煮詰める。
- 5
たらを盛り付けたお皿に、茹でたブロッコリーを適量のせ、(4)をかける。
158545
質問
作ってみた!
「魚料理」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
