【テフ】たらの豆乳クリーム煮込み

20

2017.05.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID 158545

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

テフ(Teff)はアフリカ大陸東部で栽培されてきた古代穀物のひとつ。
キヌアやアマランサスに変わるスーパーフードとして注目されています。
鉄やカルシウム、マグネシウムなど日本人に不足しがちなミネラルも豊富です。
煮るととろみがつくので、グルテンフリーのクリームソースを作りました。

    材料2人分
    たら 2切れ
    エリンギ 1本(40g)
    玉ねぎ 1/4個(25g)
    バター 10g
    A
    テフ(炊いたもの) 50g
    A
    50cc
    B
    味噌 大さじ1/2
    B
    少々
    B
    豆乳 50cc
    ブロッコリー 適量
    作り方
    Point!
    ■テフがたらこのようなプチプチ感ととろみを出してくれます。
    ■炊いたテフの用意がない時は、大さじ1~2杯のテフと水(100ccくらい)をそのまま(3)の鍋に入れ10~15分加熱してください。


    (スタイリング・撮影:佐藤絵理)
    1. テフを炊いておきます。
      ▼テフの炊き方
      oceans-nadia.com/user/28/recipe/158538
    2. たらは塩(分量外)をふり、数分置いて水気が出てきたら拭き取る。
      エリンギは短冊切りにする。
      玉ねぎは薄切りにする。
    3. フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらたらを入れる。
      2分くらいして裏返したら、端に玉ねぎとエリンギも入れて一緒に炒める。
    4. (2)にA

      テフ(炊いたもの) 50g、水 50cc

      を入れて蓋をして5分煮る。
    5. たらをお皿に取り出す。
      B

      味噌 大さじ1/2、塩 少々、豆乳 50cc

      を上から順に混ぜる。
      (3)に入れてとろみがなくなるまで煮詰める。
    6. たらを盛り付けたお皿に、茹でたブロッコリーを適量のせ、(4)をかける。
    4 21
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