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    【テフ】たらの豆乳クリーム煮込み

    • 投稿日2017/05/10

    • 更新日2017/05/10

    • 調理時間20

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    21

    テフ(Teff)はアフリカ大陸東部で栽培されてきた古代穀物のひとつ。 キヌアやアマランサスに変わるスーパーフードとして注目されています。 鉄やカルシウム、マグネシウムなど日本人に不足しがちなミネラルも豊富です。 煮るととろみがつくので、グルテンフリーのクリームソースを作りました。

    材料2人分

    • たら
      2切れ
    • エリンギ
      1本(40g)
    • 玉ねぎ
      1/4個(25g)
    • バター
      10g
    • A
      テフ(炊いたもの)
      50g
    • A
      50cc
    • B
      味噌
      大さじ1/2
    • B
      少々
    • B
      豆乳
      50cc
    • ブロッコリー
      適量

    作り方

    ポイント

    ■テフがたらこのようなプチプチ感ととろみを出してくれます。 ■炊いたテフの用意がない時は、大さじ1~2杯のテフと水(100ccくらい)をそのまま(3)の鍋に入れ10~15分加熱してください。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)

    • テフを炊いておきます。 ▼テフの炊き方 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158538

      工程写真
    • 1

      たらは塩(分量外)をふり、数分置いて水気が出てきたら拭き取る。 エリンギは短冊切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。

    • 2

      フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらたらを入れる。 2分くらいして裏返したら、端に玉ねぎとエリンギも入れて一緒に炒める。

    • 3

      (2)にA テフ(炊いたもの)50g、水50ccを入れて蓋をして5分煮る。

    • 4

      たらをお皿に取り出す。 B 味噌大さじ1/2、塩少々、豆乳50ccを上から順に混ぜる。 (3)に入れてとろみがなくなるまで煮詰める。

    • 5

      たらを盛り付けたお皿に、茹でたブロッコリーを適量のせ、(4)をかける。

    レシピID

    158545

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    柴田真希
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    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

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