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【テフ】たらこ風れんこんサラダ

10
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2017.05.10

分類副菜

調理時間: 10分

ID158544

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

テフ(Teff)はアフリカ大陸東部で栽培されてきた古代穀物のひとつ。
キヌアやアマランサスに変わるスーパーフードとして注目されています。
鉄やカルシウム、マグネシウムなど日本人に不足しがちなミネラルも豊富です。
炊くと魚卵のような食感がするので、たらこに見立ててサラダにしてみました。

サラダ カルシウム 梅干し ヘルシー スーパーフード れんこん レシピ 大葉 アレンジ ナンプラー 明太子 テフ ヨーグルト ミネラル たらこ

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材料2人分
れんこん 1節(150g)
大葉 2枚
A
テフ(炊いたもの) 50g
A
梅干し 1個(10g)
A
ヨーグルト 50g
A
少々
作り方
Point!
■たらこのようなぷちぷちした食感が楽しめます。 ヘルシーにヨーグルトで仕上げましたが、マヨネーズでアレンジしても。 (スタイリング・撮影:佐藤絵理)
  1. テフを炊いておきます。
    ▼テフの炊き方
    oceans-nadia.com/user/28/recipe/158538
  2. れんこんを半月切りにする。
    鍋に湯を沸かし、1~2分茹でて 湯切りし冷ます。

    大葉を千切りにする。
  3. ボウルにA

    テフ(炊いたもの) 50g、梅干し 1個(10g)、ヨーグルト 50g、塩 少々

    を入れて混ぜ合わせる。
  4. (2)に(1)の蓮根を入れて和える。
    器に盛付け、大葉を飾る。
  5. 【アレンジ】
    梅干し 1個 を
    テフ50g、チリペッパー小さじ1/8、ナンプラー小さじ1
    に変更すると、明太子のような味付けに変わります。
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