【テフ】たらこ風れんこんサラダ
副菜
投稿日2017/05/10
調理時間10分
テフ（Teff）はアフリカ大陸東部で栽培されてきた古代穀物のひとつ。 キヌアやアマランサスに変わるスーパーフードとして注目されています。 鉄やカルシウム、マグネシウムなど日本人に不足しがちなミネラルも豊富です。 炊くと魚卵のような食感がするので、たらこに見立ててサラダにしてみました。
材料2人分
- れんこん１節（150ｇ）
- 大葉２枚
- Aテフ（炊いたもの）50ｇ
- A梅干し1個（10ｇ）
- Aヨーグルト50ｇ
- A塩少々
作り方
ポイント
■たらこのようなぷちぷちした食感が楽しめます。 ヘルシーにヨーグルトで仕上げましたが、マヨネーズでアレンジしても。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 準
テフを炊いておきます。 ▼テフの炊き方 https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/158538
- 1
れんこんを半月切りにする。 鍋に湯を沸かし、1～2分茹でて 湯切りし冷ます。 大葉を千切りにする。
- 2
ボウルにA テフ（炊いたもの）50ｇ、梅干し1個（10ｇ）、ヨーグルト50ｇ、塩少々を入れて混ぜ合わせる。
- 3
(2)に(1)の蓮根を入れて和える。 器に盛付け、大葉を飾る。
- 4
【アレンジ】 梅干し 1個 を テフ50g、チリペッパー小さじ1/8、ナンプラー小さじ1 に変更すると、明太子のような味付けに変わります。
158544
「大葉」の基礎
「れんこん」の基礎
コメント
関連キーワード
関連カテゴリー
「サラダ」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。