菜の花のふわっふわスフレグラタン
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間30分
パルメザンチーズ入りのふわっふわ卵に包まれた菜の花。 菜の花の苦みが苦手な我が家の子ども達もこのお料理なら喜んで食べてくれます。 毎年春の初めに必ず作る一品です。
材料2人分
- 菜の花6本くらい
- ☆卵黄2個分
- ☆粉チーズ大さじ2
- ☆塩小さじ1/4
- ☆こしょう少々
- 卵白2個分
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 菜の花は・・・ カロテンやビタミンB群、C、E、Kなどのビタミン類、 鉄、カルシウム、カリウムなどのミネラル類など沢山の種類の栄養素をバランスよく含んでいる緑黄色野菜です。 特有の苦みはイソチオシアネートという成分で、血液をサラサラにする働きがあります。
- 1
菜の花はサッと茹でて、２ｃｍの長さに切る。 (上におく飾り用は少し長めにしても○) オーブンを160度に予熱しておく。 大きめのボウルの中にＡを混ぜ合わせ、菜の花を混ぜる。
- 2
別のボウルに卵白を入れ、泡だて器で角が立つまでしっかり泡立てる。
- 3
菜の花が入ったステップ１のボウルに、ステップ２の泡立てた卵白を加えてさっくり混ぜる。(なるべく泡がつぶれないように、さっくりと合わせて下さい。卵白がしっかり残っているくらいで大丈夫です。)
- 4
バターを塗った耐熱容器に流しいれ、 予熱しておいた160度のオーブンで15分〜20分程焼く。 ふんわりとふくらんで、表面に焦げ目がつけば出来上がり。 （冷めると少ししぼんでしまうので、出来立てのあつあつをお召し上がり下さい。）
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
