菜の花のふわっふわスフレグラタン

• 30分

材料2人分

• 菜の花
  6本くらい
• ☆卵黄
  2個分
• ☆粉チーズ
  大さじ2
• ☆塩
  小さじ1/4
• ☆こしょう
  少々
• 卵白
  2個分

作り方

• 1

  菜の花はサッと茹でて、２ｃｍの長さに切る。 (上におく飾り用は少し長めにしても○) オーブンを160度に予熱しておく。 大きめのボウルの中にＡを混ぜ合わせ、菜の花を混ぜる。

• 2

  別のボウルに卵白を入れ、泡だて器で角が立つまでしっかり泡立てる。

• 3

  菜の花が入ったステップ１のボウルに、ステップ２の泡立てた卵白を加えてさっくり混ぜる。(なるべく泡がつぶれないように、さっくりと合わせて下さい。卵白がしっかり残っているくらいで大丈夫です。)

• 4

  バターを塗った耐熱容器に流しいれ、 予熱しておいた160度のオーブンで15分〜20分程焼く。 ふんわりとふくらんで、表面に焦げ目がつけば出来上がり。 　（冷めると少ししぼんでしまうので、出来立てのあつあつをお召し上がり下さい。）

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 菜の花は・・・ カロテンやビタミンB群、C、E、Kなどのビタミン類、 鉄、カルシウム、カリウムなどのミネラル類など沢山の種類の栄養素をバランスよく含んでいる緑黄色野菜です。 特有の苦みはイソチオシアネートという成分で、血液をサラサラにする働きがあります。

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