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おかひじきdeマグロのポキ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105733

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

“ポキ”とは、伝統的なハワイ料理のひとつで、一口大に切った魚介類を醤油やごま油などの調味料に漬けこんだお料理です。ハワイではオゴという海藻を使用しますが、今回はおかひじきを使用しました。

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材料(2人分 )
マグロ(刺身用) 120g
おかひじき 30g
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
唐辛子など お好みで
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ おかひじきは・・・ 海岸の砂地に自生する一年草のお野菜で、葉っぱの形が海藻のひじきに似ていることから、おかひじきと呼ばれています。 生のままでは少しアクがあるので、少しゆがくと、緑の色が鮮やかになり、シャキシャキとした食感が魅力的です。 茹でた後、サラダ、和えもの、おひたしなどとして楽しめるお野菜です。
  1. まぐろは角切りにして醤油とごま油で和え、20分程冷蔵庫で漬けこむ。
  2. おかひじきは熱湯で1分30秒ゆでて水気をきり、3cm長さに切る。
  3. ステップ1のまぐろをおかひじきと和えて器に盛り付ける。
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