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Trick or Treat !かぼちゃのニョッキ

25

2013.09.03

分類

調理時間: 25分

ID105797

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

明日はハロウイン♪台風が近づいていて、今日は久しぶりにお家でのんびり。元気がありあまっている娘ちゃん息子くんと一緒に、朝からかぼちゃのニョッキを作って楽しみました♪

かぼちゃ

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材料(4人分 )
かぼちゃ 正味300g
小麦粉 100g
パルメザンチーズ(生地用) 大さじ2
小さじ1/4
小麦粉(打ち粉) 適量
バター 15g
お好みのハーブ(バジル、セージ等) 適量
パルメザンチーズ(仕上げ用) 大さじ2くらい
塩(仕上げ用) 適宜
作り方
Point!
子ども達にとってニョッキ作りは、とても楽しかったようです♪顔も小麦粉だらけにしながら、楽しそうに作ってくれました^^もちろん、食べる時も“おいしい〜!”と大喜びでしたよ♪ HAPPY & DELICIOUS HALLOWEEN!
  1. かぼちゃは種とワタをのぞき、15分ほど蒸す。
    ※蒸した方が甘みが増しますが、時間がない時や簡単に作りたい時には電子レンジで7〜8分くらい加熱してもOKです。
  2. ボウルに入れてマッシュし(緑色の皮の部分も少し加える。)、小麦粉、パルメザンチーズ、塩を加えて切るように混ぜ合わせる。
    ※耳たぶくらいの柔らかさに、小麦粉で調整してください
    ※あまり練らないように合わせると、仕上がりの食感が良いです。
  3. 台に打ち粉をして楕円形にまとめ、1/4に切ってから1つずつを転がしながら細長くのばし、一口大に切る。フォークに押しつけながら丸めて成形する。
    鍋に湯をわかし(分量外)、出来上がった生地を2回くらいにわけて入れ、浮き上がってきたら一呼吸おいてすくいとる。
  4. フライパンにバターとお好みのハーブを加えて熱し、茹でたニョッキを素早く絡める。仕上げにパルメザンチーズをかけ、味見をして塩を調整して出来上がり♪
    ※今回は自家製の塩漬けバジルを使いました。他にも、ローズマリーやセージなどが合います♪
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