Trick or Treat !かぼちゃのニョッキ
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間25分
明日はハロウイン♪台風が近づいていて、今日は久しぶりにお家でのんびり。元気がありあまっている娘ちゃん息子くんと一緒に、朝からかぼちゃのニョッキを作って楽しみました♪
材料（4人分 ）
- かぼちゃ正味300g
- 小麦粉100g
- パルメザンチーズ(生地用)大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 小麦粉(打ち粉)適量
- バター15g
- お好みのハーブ(バジル、セージ等)適量
- パルメザンチーズ(仕上げ用)大さじ2くらい
- 塩(仕上げ用)適宜
作り方
ポイント
子ども達にとってニョッキ作りは、とても楽しかったようです♪顔も小麦粉だらけにしながら、楽しそうに作ってくれました^^もちろん、食べる時も“おいしい〜!”と大喜びでしたよ♪ HAPPY & DELICIOUS HALLOWEEN!
- 1
かぼちゃは種とワタをのぞき、15分ほど蒸す。 ※蒸した方が甘みが増しますが、時間がない時や簡単に作りたい時には電子レンジで7〜8分くらい加熱してもＯＫです。
- 2
ボウルに入れてマッシュし(緑色の皮の部分も少し加える。)、小麦粉、パルメザンチーズ、塩を加えて切るように混ぜ合わせる。 ※耳たぶくらいの柔らかさに、小麦粉で調整してください ※あまり練らないように合わせると、仕上がりの食感が良いです。
- 3
台に打ち粉をして楕円形にまとめ、1/4に切ってから１つずつを転がしながら細長くのばし、一口大に切る。フォークに押しつけながら丸めて成形する。 鍋に湯をわかし(分量外)、出来上がった生地を2回くらいにわけて入れ、浮き上がってきたら一呼吸おいてすくいとる。
- 4
フライパンにバターとお好みのハーブを加えて熱し、茹でたニョッキを素早く絡める。仕上げにパルメザンチーズをかけ、味見をして塩を調整して出来上がり♪ ※今回は自家製の塩漬けバジルを使いました。他にも、ローズマリーやセージなどが合います♪
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
