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作り方
1 |
黒皮かぼちゃは大きめの一口大に切って面取りをする。 | |
2 |
鍋に黒皮かぼちゃを入れて、だし汁と砂糖を加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、落としぶたをして2分ほど煮詰め、みりん、薄口しょうゆ、塩を加えて水分がなくなるまで煮詰める。 |
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇
黒皮かぼちゃは・・・
日本かぼちゃの一種で、まろやかな品のある甘みと、きめ細かな舌ざわりがある。果肉は粘質で煮崩れしにくく、醤油と相性の良いかぼちゃ。日本料理の高級素材としても高い人気があります。
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西山京子/ちょりママ