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黒皮かぼちゃの煮物

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105836

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

先日の冬至の日に作った黒皮かぼちゃのレシピです
黒皮かぼちゃの上品な味にあわせて、だしをきかせた優しい味わいに仕上げています。

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材料(― )
かぼちゃ (黒皮かぼちゃ) 1/2(300g)
だし汁 300cc
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ1
少々
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 黒皮かぼちゃは・・・ 日本かぼちゃの一種で、まろやかな品のある甘みと、きめ細かな舌ざわりがある。果肉は粘質で煮崩れしにくく、醤油と相性の良いかぼちゃ。日本料理の高級素材としても高い人気があります。
  1. 黒皮かぼちゃは大きめの一口大に切って面取りをする。
  2. 鍋に黒皮かぼちゃを入れて、だし汁と砂糖を加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、落としぶたをして2分ほど煮詰め、みりん、薄口しょうゆ、塩を加えて水分がなくなるまで煮詰める。
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