副菜
黒皮かぼちゃの煮物
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間20分
先日の冬至の日に作った黒皮かぼちゃのレシピです。 黒皮かぼちゃの上品な味にあわせて、だしを効かせた優しい味わいに仕上げています。
材料（― ）
- かぼちゃ1/2(300g)(黒皮かぼちゃ)
- だし汁300ml
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ3
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 黒皮かぼちゃは・・・日本かぼちゃの一種で、まろやかな品のある甘みと、きめ細かな舌ざわりがある。果肉は粘質で煮崩れしにくく、醤油と相性の良いかぼちゃ。日本料理の高級素材としても高い人気があります。
- 1
黒皮かぼちゃは大きめの一口大に切って面取りをする。
- 2
鍋に黒皮かぼちゃを入れて、だし汁と砂糖を加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、落としぶたをして2分ほど煮詰め、みりん、薄口しょうゆ、塩を加えて水分がなくなるまで煮詰める。
レシピID
105836
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」