Name: 黒皮かぼちゃの煮物
Cook time: PTM
Total time: PTM
Ingredients: かぼちゃ (黒皮かぼちゃ); だし汁; 砂糖; みりん; 薄口しょうゆ; 塩

2013.09.03

分類

調理時間： ―

ID105836

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

先日の冬至の日に作った黒皮かぼちゃのレシピです
黒皮かぼちゃの上品な味にあわせて、だしをきかせた優しい味わいに仕上げています。

材料(― )

作り方

Point!

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 黒皮かぼちゃは・・・日本かぼちゃの一種で、まろやかな品のある甘みと、きめ細かな舌ざわりがある。果肉は粘質で煮崩れしにくく、醤油と相性の良いかぼちゃ。日本料理の高級素材としても高い人気があります。

黒皮かぼちゃは大きめの一口大に切って面取りをする。
鍋に黒皮かぼちゃを入れて、だし汁と砂糖を加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、落としぶたをして2分ほど煮詰め、みりん、薄口しょうゆ、塩を加えて水分がなくなるまで煮詰める。

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