副菜

黒皮かぼちゃの煮物

写真を見る(1)件

投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間20分

先日の冬至の日に作った黒皮かぼちゃのレシピです。黒皮かぼちゃの上品な味にあわせて、だしを効かせた優しい味わいに仕上げています。

材料（― ）

かぼちゃ
1/2(300g)(黒皮かぼちゃ)
だし汁
300ml
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ3
薄口しょうゆ
大さじ1
塩
少々

!安全に料理をするための注意事項

作り方

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 黒皮かぼちゃは・・・日本かぼちゃの一種で、まろやかな品のある甘みと、きめ細かな舌ざわりがある。果肉は粘質で煮崩れしにくく、醤油と相性の良いかぼちゃ。日本料理の高級素材としても高い人気があります。

1
黒皮かぼちゃは大きめの一口大に切って面取りをする。
2
鍋に黒皮かぼちゃを入れて、だし汁と砂糖を加えて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、落としぶたをして2分ほど煮詰め、みりん、薄口しょうゆ、塩を加えて水分がなくなるまで煮詰める。

レシピID

105836

質問

作ってみた!

「煮もの」の基本レシピ・作り方

里芋の煮物（煮ころがし）のレシピ【和食の定番】

神田えり子

「かぼちゃ」の基礎

かぼちゃの薄切り

かぼちゃの角切り

かぼちゃの面取り

かぼちゃの下処理

かぼちゃの保存方法

Artist

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

12歳の娘と10歳の息子の2児の母。シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

黒皮かぼちゃの煮物

投稿日2013/09/03

更新日2013/09/03

調理時間20分