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ブロッコリーのアーリオ・オーリオ

10

2013.09.03

分類

調理時間: 10分

ID106047

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

材料も味付けもとってもシンプル☆
旬のブロッコリーの甘みがひきたちます。

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材料(― )
ブロッコリー 1株
にんにく 1片
唐辛子(鷹の爪) 1本
オリーブオイル 大さじ2
適量
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ・ブロッコリーやにんにくはがん予防に絶大な効果が期待できるとされている食材たち。 ブロッコリーとにんにくの持つ強い抗酸化作用は、 がんだけでなく風邪予防や抗ウイルス、炎症を抑える作用などにも期待できます。 ・このお料理は、若干多めの塩味をつけた方がおいしく感じると思います。
  1. ブロッコリーは食べやすい小房に切る。
    にんにくはみじん切りにする。
    鷹の爪は半分にわって、中の種を除く。
  2. 鍋にお湯をわかし、塩少々を加えて(分量外)ブロッコリーをお好みのかたさに茹で、ザルにあげる。
    ※ゆで汁は大さじ2杯分ほどとっておく。
  3. (ブロッコリーを茹でると同時に)フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加えて弱火にかけ、香りが出るまでじっくりと加熱する。
  4. のフライパンの中にのブロッコリーを加え、とっておいたゆで汁(大さじ2)、塩ひとつまみも加えて、油とゆで汁がなじむようにフライパンをゆすりながら全体にまわす。
    味見をして塩で調味する。
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