副菜
ブロッコリーのアーリオ・オーリオ
投稿日2013/09/03
更新日2023/07/13
調理時間10分
材料も味付けもとってもシンプル☆ 旬のブロッコリーの甘みがひきたちます。
材料（― ）
- ブロッコリー1株
- にんにく1片
- 唐辛子(鷹の爪)1本
- オリーブオイル大さじ2
- 塩適量
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ・ブロッコリーやにんにくはがん予防に絶大な効果が期待できるとされている食材たち。 ブロッコリーとにんにくの持つ強い抗酸化作用は、 がんだけでなく風邪予防や抗ウイルス、炎症を抑える作用などにも期待できます。 ・このお料理は、若干多めの塩味をつけた方がおいしく感じると思います。
- 1
ブロッコリーは食べやすい小房に切る。 にんにくはみじん切りにする。 唐辛子(鷹の爪)は半分にわって、中の種を除く。
- 2
鍋にお湯をわかし、塩少々を加えて（分量外）ブロッコリーをお好みのかたさに茹で、ザルにあげる。 ※ゆで汁は大さじ２杯分ほどとっておく。
- 3
（ブロッコリーを茹でると同時に）フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子(鷹の爪)を加えて弱火にかけ、香りが出るまでじっくりと加熱する。
- 4
3のフライパンの中にブロッコリーを加え、とっておいたゆで汁（大さじ2）、塩ひとつまみも加えて、油とゆで汁がなじむようにフライパンをゆすりながら全体にまわす。 味見をして塩で調味する。
レシピID
106047
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「ブロッコリー」の基礎
- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
