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ヨーグルトたっぷりでしっとりと仕上げた生地に、紅玉りんごもたっぷり加えてヘルシーな甘酸っぱいケーキです。 358mm×304mmの天板1枚分の大きさで焼きました。
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りんごは芯をのぞき、1個分は1cm角くらいに切り、残り1個分は2~3mm幅のいちょう切りにし、それぞれレモン汁をかける
卵をボールに割り入れ、泡立て器でときほぐしたら、ヨーグルトを加えてよくかき混ぜ、グラニュー糖を加えてまたかき混ぜ、溶かしバターを入れてさらに混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーをふるい合わせのボールに入れ、ゴムベラでさっくりと合わせる。
クッキングシートを敷いた天板にを流し入れ、190℃に予熱したオーブンで40分焼く。
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」