主食

【きのこあんかけハンバーグ】秋のごちそうおかず♪

＼身近な材料、旬のものでごちそうバーグ！／ふわふわのハンバーグに、優しい味付けのきのこたっぷりあんかけをかけました。あんかけを合わせると一気にごちそう感が増しますよね。あんかけの調味料はすべて大さじ1なのでとても作りやすいですよ。記念日やおもてなしにもいかがでしょうか？

材料2人分

レンジ加熱後の玉ねぎは熱くなっているのでやけどに注意しましょう。ハンバーグに火が通ったか確認する時は、竹串を刺してみましょう。肉汁が透明になればOKです。あんかけの調味料を加える際は再度よく混ぜて加えます。

1
玉ねぎは皮をむきみじん切りにする。耐熱容器に入れてふわりとラップをし、電子レンジ600Wで2分半加熱する。加熱後大きな容器に広げて冷ます。
2
しめじ、まいたけは根元を切り食べやすい大きさにほぐす。A 出汁200ml、薄口醤油大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせる。
3
合い挽き肉をボウルに入れて粘りが出るまでしっかり捏ねる。①とパン粉、牛乳、卵を入れて、塩、こしょうをしてしっかりと混ぜる。好きな大きさに分けて、叩きながら空気を抜き、成形する。
4
熱したフライパンにサラダ油小さじ1程度をひき、ハンバーグのタネを並べる。中火で焼き目がつくまで蓋をしながら片面焼き、ひっくり返して蓋をする。弱火で火が通るまでじっくり焼く。
5
きのこあんを作る。ハンバーグとは別の熱したフライパンにサラダ油小さじ1程度をひき、しめじ、まいたけを炒める。塩、こしょうで下味をつける。A 出汁200ml、薄口醤油大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、片栗粉大さじ1を再度混ぜながら加える。ふつふつとしてきたら火を止める。
6
ハンバーグを器に盛り付け、きのこあんをかける。お好みで刻みねぎもかける。