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MEIGARATON(銘柄豚)のバルサミコ酢炒め

20

2013.09.04

分類

調理時間: 20分

ID106530

Kotoe's Kitchen

料理研究家 野菜ソムリエ/パンアドバイザー

銘柄豚でバルサミコ酢炒めを作りました!
さらにお肉が柔らかくなり、さっぱりといただけます。

豚肉かたまり(ブロック) アイデア料理 おもてなし シニア

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材料(4人分)
豚ロース肉 300g
茄子 2本
パプリカ(赤) 1/2個
にんにく 1片
少々
胡椒 少々
片栗粉 大さじ1
バルサミコ (★) 大さじ1
醤油 (★) 大さじ1
はちみつ (★) 大さじ1/2
片栗粉 (★) 大さじ1
作り方
Point!
お肉に片栗粉をまぶし、カラッと炒めます。お肉に薄い衣がつくため、調味料がからみやすくなります。また、合わせ調味料に片栗粉を加えることで全体にまんべんなくとろみがつきます。
  1. 豚肉を1cm幅の拍子切りにして、塩・コショウして、片栗粉をまぶしておく。ナスは1cm幅のイチョウ切り、パプリカは細切り、にんにくはみじん切りに。★の調味料は合わせておく。
  2. 大さじ2のたっぷりオイルでにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を加えて、中火でカラッと炒める。色が変わったら、ナス、パプリカを加えて、全体にオイルが回るまで炒める。
  3. 2に★の調味料を加えて、だまにならないよう、手早く炒め合わせる。
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