【栄養豊富】コラーゲンたっぷりコングクス

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5分

韓国の夏の定番、コングクス。本来は豆と塩と麺のみで作るシンプルな料理ですが、今回は「美」を追求しアレンジ。大豆の風味も大切にしながら、コラーゲンとヒアルロン酸を含み、濃厚なうま味をプラスしてくれる本鶏だしと、食物繊維や抗酸化効果の期待できる”ルチン”が豊富な「そば」、腸活にもなる発酵食品の「味噌」と「キムチ」を加え、特別な一杯に仕上げました。クリーミーで、食欲の落ちやすい夏でもつるっと食べやすく、きっとこの夏やみつきになりますよ♩

材料2人分

そば
200g
A
Ｓ＆Ｂ　本鶏だし
1袋(100g)
A
豆腐
300g(絹でも木綿でも可)
A
無調整豆乳
100ml～200ml
A
味噌
大さじ1
A
砂糖
大さじ2
A
きな粉
大さじ2
A
塩
少々
きゅうり
適宜
キムチ
適宜
すりごま(白)
適宜
砂糖
適宜
塩
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
きゅうりは千切りにしておく。
1
鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、そばを入れて袋の表示時間通りゆでる。ゆであがったらそばを冷水で締め、ざるにあげて水けをきる。
2
ボウルにA Ｓ＆Ｂ　本鶏だし1袋、豆腐300g、無調整豆乳100ml～200ml、味噌大さじ1、砂糖大さじ2、きな粉大さじ2、塩少々を入れ、ダマがないようよく混ぜる。
3
器にそばを盛りつけ、2のつゆをかける。きゅうり、キムチ、すりごま(白)をトッピングする。お好みで氷(分量外)を浮かべる。
4
お好みで砂糖や塩をかける。

ポイント

・つゆを作る時、しっかり乳化されると美味しさがグッと増すので、あればブレンダーやミキサーの使用を推奨します。・豆乳の量は、少ないとクリーム感が強くなります。お好みで増減してください。・食べる際の味の調整について、コングクスは、本場韓国では地方によって「塩派」「砂糖派」に分かれるほど、その味わいは千差万別です。ぜひ「塩」も「砂糖」も少しずつ試してみて、好みの味を見つけてみてください。・つゆは、翌日まででしたら冷蔵保存可能ですが、冷えるとコラーゲンでプルプルに固まります。その際は、好みの固さになるまで豆乳でのばし、塩と砂糖で味を調整してください。