ビーンズスパイススティック&2種類サルサ

材料（14～16本）

• 合挽き肉
  200g(または豚挽き肉)
• 赤ワイン
  100cc
• インゲン豆
  1缶300cc(缶詰)
• 玉ねぎ
  1個
• 塩
  ひとつまみ
• セロリ
  50g
• にんじん
  50g
• A
  チリパウダー
  小さじ1.5(赤唐辛子粉でもＯＫ)
• A
  クミンパウダー
  小さじ2
• A
  ローリエ
  2枚
• A
  パセリ
  大さじ1(みじん切り)
• ホールトマト
  1缶(缶詰)
• コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• チェダーチーズ
  適量
• コリアンダー
  適量(生・1束くらい)
• 春巻きの皮
  14～16枚
• B
  トマト
  2個（約260g）
• B
  玉ねぎ
  30g
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  白コショウ
  少々
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  コリアンダー
  2～3本(生)
• アボガド
  1個
• 玉ねぎ
  大さじ1(みじん切り)
• C
  レモン汁
  少々
• C
  ハラペーニョ
  大さじ1～(種を除いてみじん切り)
• C
  塩
  小さじ1弱
• 薄力粉+水
  大さじ3+大さじ5

作り方

• 1

  合挽き肉を赤ワインでマリネする。 インゲン豆はざるに上げる（洗わなくても良い）。 玉ねぎはの縦半分に切って、繊維に逆らって5mm幅に切る。

  
• 2

  セロリとにんじんはフードプロセッサーでみじん切りにする。ない場合は包丁で細かく切る。

• 3

  ホールトマトは手でちぎる。 その缶詰のジュースも使う。

• 4

  フライパンは中火で温めたらサラダ油大さじ2（分量外）を入れて玉ねぎを、塩ひとつまみを入れて炒める。 しんなりしたらフライパンの端に寄せ、赤ワインでマリネしたひき肉を投入し炒める。

  
• 5

  ポロポロになったら全体を混ぜ、セロリとにんじんとA チリパウダー小さじ1.5、クミンパウダー小さじ2、ローリエ2枚、パセリ大さじ1と塩少々(分量外)を入れよく炒める。

  
• 6

  ホールトマトとそのジュースを入れてよく混ぜたら蓋を閉めて弱火にし10分ほど煮る。

  
• 7

  10分経過した後、強火にして10分ほど煮て水分を飛ばす。塩（分量外・少々）とコンソメ顆粒で味を調える。 （ここでは9分で水分が飛びました）

  
• 8

  バットに広げ冷めたらチェダーチーズと刻んだコリアンダーを好きなだけ上からかける。

  
• 9

  14～16等分に筋をつけて分けておく。

  
• 10

  春巻きの皮の真ん中に【9】のあんを置く。

  
• 11

  薄力粉+水を混ぜた糊をつけながら、手前を画像のように折り、しっかりと具を包み、両脇を中に入れてくるりと巻く。

  
• 12

  170度の温度でカラリと揚げ、油を切る。

  
• 13

  【トマトサルサ】 B トマト2個（約260g）、玉ねぎ30g、塩小さじ1/2、白コショウ少々、レモン汁小さじ1、コリアンダー2～3本を全て入れて、ミキサーでソースにする。 【アボガドサルサ】 アボカドはつぶして玉ねぎを加え、C レモン汁少々、ハラペーニョ大さじ1～、塩小さじ1弱で味をつける。 このサルサで頂いても美味しいです。 または2種類の味で楽しんでも勿論美味しいです。

ポイント

【7】の料理工程でかなり水分が飛んでます。焦げないように木べらでかき混ぜながら水分を飛ばしてください。 バッドに広げ冷ましてから春巻きの皮でしっかり薄力粉の糊をつけながら包んで下さい。

作ってみた！

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