ビーンズスパイススティック&2種類サルサ
投稿日2013/11/25
更新日2013/11/25
調理時間25分
チリコンカルネを春巻きでスティック状にしてサルサを添えて頂きます。皆で集まるパーティーにぜひお勧めです。夫と息子&友人が喜んで食べてました。
材料（14～16本）
- 合挽き肉200g(または豚挽き肉)
- 赤ワイン100cc
- インゲン豆1缶300cc(缶詰)
- 玉ねぎ1個
- 塩ひとつまみ
- セロリ50g
- にんじん50g
- Aチリパウダー小さじ1.5(赤唐辛子粉でもＯＫ)
- Aクミンパウダー小さじ2
- Aローリエ2枚
- Aパセリ大さじ1(みじん切り)
- ホールトマト1缶(缶詰)
- コンソメ顆粒小さじ1/2
- チェダーチーズ適量
- コリアンダー適量(生・1束くらい)
- 春巻きの皮14～16枚
- Bトマト2個（約260g）
- B玉ねぎ30g
- B塩小さじ1/2
- B白コショウ少々
- Bレモン汁小さじ1
- Bコリアンダー2～3本(生)
- アボガド1個
- 玉ねぎ大さじ1(みじん切り)
- Cレモン汁少々
- Cハラペーニョ大さじ1～(種を除いてみじん切り)
- C塩小さじ1弱
- 薄力粉+水大さじ3+大さじ5
作り方
ポイント
【7】の料理工程でかなり水分が飛んでます。焦げないように木べらでかき混ぜながら水分を飛ばしてください。 バッドに広げ冷ましてから春巻きの皮でしっかり薄力粉の糊をつけながら包んで下さい。
- 1
合挽き肉を赤ワインでマリネする。 インゲン豆はざるに上げる（洗わなくても良い）。 玉ねぎはの縦半分に切って、繊維に逆らって5mm幅に切る。
- 2
セロリとにんじんはフードプロセッサーでみじん切りにする。ない場合は包丁で細かく切る。
- 3
ホールトマトは手でちぎる。 その缶詰のジュースも使う。
- 4
フライパンは中火で温めたらサラダ油大さじ2（分量外）を入れて玉ねぎを、塩ひとつまみを入れて炒める。 しんなりしたらフライパンの端に寄せ、赤ワインでマリネしたひき肉を投入し炒める。
- 5
ポロポロになったら全体を混ぜ、セロリとにんじんとA チリパウダー小さじ1.5、クミンパウダー小さじ2、ローリエ2枚、パセリ大さじ1と塩少々(分量外)を入れよく炒める。
- 6
ホールトマトとそのジュースを入れてよく混ぜたら蓋を閉めて弱火にし10分ほど煮る。
- 7
10分経過した後、強火にして10分ほど煮て水分を飛ばす。塩（分量外・少々）とコンソメ顆粒で味を調える。 （ここでは9分で水分が飛びました）
- 8
バットに広げ冷めたらチェダーチーズと刻んだコリアンダーを好きなだけ上からかける。
- 9
14～16等分に筋をつけて分けておく。
- 10
春巻きの皮の真ん中に【9】のあんを置く。
- 11
薄力粉+水を混ぜた糊をつけながら、手前を画像のように折り、しっかりと具を包み、両脇を中に入れてくるりと巻く。
- 12
170度の温度でカラリと揚げ、油を切る。
- 13
【トマトサルサ】 B トマト2個（約260g）、玉ねぎ30g、塩小さじ1/2、白コショウ少々、レモン汁小さじ1、コリアンダー2～3本を全て入れて、ミキサーでソースにする。 【アボガドサルサ】 アボカドはつぶして玉ねぎを加え、C レモン汁少々、ハラペーニョ大さじ1～、塩小さじ1弱で味をつける。 このサルサで頂いても美味しいです。 または2種類の味で楽しんでも勿論美味しいです。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
