タパス風♪烏賊の昆布つゆチリソース
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間20分
大好きなチリソースに昆布だしの旨みを加えてみました。ご飯がモリモリ頂ける美味しいソースとなりました。 今回は安価ないかで絡めたら最高の美味しさ。お試しください。
材料2人分
- いか1杯
- ニンニク小さじ3(みじん切り)
- 生姜小さじ2(みじん切り)
- 長ねぎ約1/2本(みじん切り)
- 紹興酒大さじ1(または日本酒)
- Aケチャップ大さじ3
- Aヤマサ昆布つゆ大さじ2
- A豆板醤小さじ1
- A片栗粉小さじ1
- A湯50㏄
作り方
ポイント
いかは炒めすぎると固くなるので格子切りにした切れ目がはっきりしたらボウルに一旦取り出してください。ソースが出来たら戻して手早く調理してください。 小さなフライパンでタパス風にしても。 あまりにもソースが美味しいので枝豆につけて頂きました💛
- 1
いかは胴体から足を外し内臓を切り取る。 目の間に包丁を入れて目とくちばしを取り除く。足は2本1組にして切る。
- 2
胴体はエンペラを取り外し、軟骨は楊枝などで綺麗に取る。皮を剥いて格子切りする。
- 3
中火で温めたフライパンにお好みのオイルを大さじ1（分量外）を入れて弱火にかけ、ニンニクと生姜のみじん切りを入れてオイルに香りをうつす。
- 4
長ねぎの半量を加え強火にし、いかを入れて炒める。 紹興酒を加える。
- 5
残りの長ねぎを加えたらいかを取り出す。
- 6
いかを取り出したフライパンを中火にしてA ケチャップ大さじ3、ヤマサ昆布つゆ大さじ2、豆板醤小さじ1、片栗粉小さじ1、湯50㏄を混ぜてから加えとろみがついたらいかを戻し入れる。
- 7
混ぜ合わせたら完成です。
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「いか」の基礎
- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
