白出汁入りベークドクラム

材料3人分

• ハマグリ
  6個
• 玉ねぎ
  1/2個
• ★ハマグリの出汁 +日本酒
  150cc
• ★ヤマサ昆布つゆ白だし
  小さじ1
• ★薄力粉
  大さじ1
• ブルーチーズ 　
  16切れ薄切り
• パン粉
  適量
• オリーブ油
  適宜
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 1

  ハマグリが入る大きさの鍋に鍋底から１．５センチほどの水、ローリエを入れて強火にかける。ハマグリは手のひらサイズです。

• 2

  ハマグリが少し開いたところで素早く鍋から引き上げる。火傷に注意。冷めたら半分に切る。

• 3

  玉葱は微塵切りに切る。中火で温めたフライパンにオリーブ油大さじ1を回し入れて玉ねぎを炒め、しんなりしたら薄力粉を入れる。

• 4

  ③を炒め薄力粉に火が通ったら、ハマグリと白出汁を合わせたものを少しずつ入れていきとろみをつける。

• 5

  火を強火にし水分を少し飛ばす。

• 6

  ①の貝を半分に切り、2枚貝の半分にした身を置く。⑤を均等に身の上からかける。ブルーチーズのスライスを好きなだけかける。

• 7

  オリーブ油を少しまぶす。

• 8

  パン粉をまぶしトースターでこんがりきつね色になったら完成。ブラックペッパーをかける。

ポイント

"パン粉をかけた表面をサクッとするにはきつね色になるまで焼きます。 貝からの出る汁で塩の加減をして下さい。"

作ってみた！

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