胡麻のバゲッド
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間100分
モルト粉を加えたら美味しいバゲッドが出来ました、時間が掛かりますが作り立てを味わってみてください。ピケの出方が上手ではなく不格好ですが、絶対に家族から褒められます。
材料4人分
- ☆強力粉(バゲッド用)200g
- ☆モルト粉小さじ1
- ☆てんさい糖小さじ2
- ☆塩小さじ1
- ☆インスタントドライイースト4g
- 水120g
- バター(又はシュートニング)50g
- 炒り黒ゴマ15～20g
作り方
ポイント
発酵機能がついてないオーブンの場合は35度に設定して発酵させるか、もしくは発砲スチロールの中に湯を入れて35度を保たせて発酵させる。
- 1
☆印をふるっておく。大き目のボウルに入れて分量の水を投入。初めは混ぜにくいですが混ぜるうちにまとまります。
- 2
ボウルの中でまとまってきたら言った黒ゴマを入れて混ぜる。黒ゴマが生地になじんで来たら、強力粉を塗した台に移す。
- 3
- 4
滑らかな面が出るように丸め合わせ目を下にのせる。バターで薄く塗った耐熱ボウルに入れてラップをかける。
- 5
35度に設定した発酵オーブンで45分発酵させる。倍に膨らんだら取り出しパンチでガス抜きをする。
- 6
- 7
掲載したら乾いたふきん、濡れふきんを重ねて１５分休ませる。ふきんを取り、霧吹きを30センチから吹いて濡れ分金をかぶせる。
- 8
生地の部分を浮かしてオーブンに入れ発酵オーブンで温度を35度にし45分発酵する。
- 9
発酵したら形を強力粉を付けた手でそっと形を調え、ピケ、つまり斜めに切り込みを入れる。30センチ話した処から霧吹きをする。
- 10
オーブンの下段に入れて180度のオーブンで25～35分焼く。
- 11
「南瓜と豆腐で低カロリーのエッグスラット」に非常によく合います。
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質問
作ってみた!
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
