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    主菜

    豆腐とサーモンのスンドゥブミルク汁

    • 投稿日2016/09/12

    • 更新日2016/09/12

    • 調理時間20

    お気に入り

    6

    隠し味にミルクを入れて辛さを緩和。韓国のスンドゥブチゲよりまろやかな味わいに頷きます。薄塩で漬けたサーモンがこれまた美味しいです。これからの季節にお勧めです。

    材料2人分

    • サーモン(塩で8時間以上漬け込む)
      350~400g
    • エリンキ
      1本
    • 木綿豆腐
      300~350g
    • 【スンドゥブミルク汁の材料と 分量】
    • 摩り下ろしにんにく
      大さじ1・5
    • 摩り下ろし生姜
      大さじ1
    • 赤唐辛子粉
      大さじ2~3
    • サラダ油(グレープシード等)
      50cc
    • 牛骨出汁または水
      800cc
    • 鶏がらスープの素顆粒
      大さじ1・5
    • ウエイパー
      大さじ1
    • コリアンダー
      適量
    • スキムミルク又は低脂肪牛乳
      100~150cc

    作り方

    ポイント

    鍋に弱火でサラダ油を熱したら、摩り下ろしたにんにくと生姜、粉唐辛子をじっくりと油に香りを移すようにして、焦がさないようにすることが美味しさの秘訣です。

    • 1

      サーモンはハラスを使用しましたが切り身でも十分美味しいです。一腹150gに対し小さじ1の塩を振って冷蔵庫に入れて漬ける。

    • 2

      2人用の鍋にサラダ油を入れて弱火にかける。温まるまで野菜を切る。木綿豆腐はまな板を載せて30分水切りをする。

    • 3

      えりんきは縦4~6等分に薄く切る。長めでしたら半分に切る。

    • 4

      サラダ油が温まったら摩り下ろしにんにくを投入し弱火で2分ほど木べらでかき混ぜながら火を通す。続いて摩り下ろし生姜を投入。

    • 5

      2風経過した後、唐辛子粉を入れて1~2分弱火で練る。スープ又は水を注ぎ入れ火を強火にする。沸騰する前に弱火にする。

    • 6

      鶏がらスープの素とウエイパーを入れて味を調える。サーモンとエリンキを加え強火にして灰汁をすくいながら煮る。

    • 7

      火が通ったら止めてコリアンダーをのせたら完成。今回は小松菜も入れました。

    レシピID

    136094

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    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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