我が家のスンドゥブチゲ【おうちで本格韓国料理】
投稿日2024/02/26
更新日2024/02/26
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安800円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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スンドゥブチゲは韓国料理のひとつで、海鮮の旨味や豆腐の食感が楽しめる辛いスープ料理です。 我が家では月に3回くらい登場する定番のスープメニューです。 豚肉とあさりの旨みがたっぷりのピリ辛味で体が芯からあたたまります♡ ご飯をつけながら食べたらほっぺが落ちそうなくらい美味しいです！ ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○あさりは栄養素を多く含み、動脈硬化予防、眼精疲労緩和、肝機能強化、高血圧予防、貧血予防の効果が期待できます。 ○豆腐には血中コレステロールの低下、血圧上昇の抑制、心疾患等の予防効果が期待できます。
材料4人分（2人だと多めの量）
- 豚バラ薄切り肉200g
- 絹ごし豆腐200g
- あさり（砂抜き）200g(あさり水煮缶1缶（80g）でもOK)
- キムチ200g
- 椎茸2個
- 長ねぎ1/2本（60g）
- おろしにんにく小さじ2
- コチュジャン小さじ2
- ごま油大さじ1
- A水800ml
- A鶏ガラスープ顆粒小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- 塩少々(必要であれば)
- 卵適量(好みで)
作り方
ポイント
＊椎茸の代わりにしめじやえのきだけ、舞茸などお好きなきのこで代用可能です。 ＊白菜キムチの塩分濃度によって味の濃さが変わってきますので、最後に味見をして薄いようであれば塩で調整してください。（味見をしてちょうど良ければ塩は入れなくてOK）
- 1
豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。椎茸は石づきを落として傘と軸を薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚肉とキムチを加えて豚肉をほぐしながら炒める。
- 3
肉の色が変わったらおろしにんにくとコチュジャンを加え、さっと炒める。
- 4
あさり（砂抜き）、椎茸、A 水800ml、鶏ガラスープ顆粒小さじ2、しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ1を加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。 ※あさりの水煮缶を使う場合には汁ごと入れる。
- 5
あさりの口が開いたら、絹ごし豆腐をスプーンで大きめにすくってそっと加える。
- 6
弱めの中火で5分ほど煮たら、長ねぎを加えてさっと火を通す。味見をして薄いようであれば塩で味を整える。
- 7
器に入れ、好みで卵をのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡