コロコロ椎茸団子の梅紫蘇タルタルソース添
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間20分
椎茸に高野豆腐とひき肉を乗せてボリュームアップ。タルタルソースに玉ねぎがシャキシャキした歯ごたえに爽やかな梅と紫蘇の葉を入れて味にしました。お酒のつまみとしてもおかずとしても食がすすむのでお勧めです。
材料3人分
- ☆豚挽き肉200g
- ☆高野豆腐1枚50g
- ☆卵(小)1個
- ☆葱(みじん切り)15cm
- ☆みりん大さじ1
- ☆酒小さじ2
- ☆醤油小さじ2
- 椎茸12～14枚
- 永谷園の揚げずにできる!チキン南蛮風一袋
- 【梅とオニオンのタルタルソースの材料と 分量】
- 揚げずにできるチキン南蛮風タルタルソース一袋
- 梅干し1個
- 玉ねぎ(5ミリ角切り)大さじ2～3
- 紫蘇の葉3～5枚
作り方
ポイント
椎茸の大きさで個数が異なりますが、どんなに大きくても10から12個ぐらい作れる分量です。
- 1
高野豆腐と揚げずにできる！チキン南蛮風一袋です。高野豆腐は50度の熱めのぬるま湯に入れてふやかす。
- 2
一回りぐらい大きくなったら水道水で高野豆腐に濁りが薄くなったら水気を絞りFBにかけて細かくする。
- 3
ボウルに☆印の調味料と高野豆腐を入れて手でネリが出るまで混ぜる。
- 4
フライパンを中火の弱火で温める。椎茸の軸を切り取り③の餡をたっぷりとのせてボールのような形にする。
- 5
チキン南蛮の粉と卵をよくかき混ぜ椎茸団子に絡める。フライパンに手をかざし熱くなったらサラダ油大さじ３～５たっぷり入れる。
- 6
⑤の画像のように椎茸を下にしてフライパンに並べる。火を弱火にし蓋をして5分ほど焼く。
- 7
蓋をあけて残りの南蛮の衣をへらでつける。焼けたら返す。またヘラで衣をつける。つけながら椎茸肉団子を香ばしく焼いていく。
- 8
返したら20秒蓋をし、残りの衣をつけながら焼き色がついてないところを焼いていく。周りがこんがり焼けたら完成。
- 9
これが完成の画像です。
- 10
ボウルにタルタルソース一袋分を入れ好きな味の梅肉を包丁で叩いてペーストにし、材料を入れて混ぜ椎茸肉団子にのせて頂く。
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質問
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「しいたけ」の基礎
- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
