レーズンスイートチリソース＆海老ワンタン
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間10分
海老のプリンとした食感にこの甘いレーズンの味のチリソースがピッタリです。 ホームパーティーなどで皆さんを少し驚かせてみては。
材料4人分
- レーズン大さじ2
- 赤唐辛子3本
- Aレモン汁１個分(約50cc)
- Aおろししょうが小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aはちみつ大さじ2
- Aナンプラー大さじ2
- Aパクチー（みじん切り）大さじ1強
- むきえび180g
- 重曹小さじ1
- 水大さじ1
- B鶏がらスープ顆粒小さじ2
- B白コショウ少々
- B片栗粉小さじ2
- ワンタンの皮12枚
- サラダ油適量
作り方
ポイント
ソースは作りたてより1時間以上たったほうがレーズンの味でもっと美味しくなります。 作りおきしておくと便利です。 好き好きですがとろみのあるソースにしたい場合は、工程2で片栗粉小さじ1を加え、耐熱ボウルに入れて500Wの電子レンジで45秒加熱します。
- 1
〜レーズンチリソースを作る~ レーズンは細かく刻む。 赤唐辛子は輪切りにして種を取り除く。
- 2
1 、A レモン汁１個分、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1、はちみつ大さじ2、ナンプラー大さじ2、パクチー（みじん切り）大さじ1強をボウルで混ぜ、半量をブレンダーにかける。 （ブレンダーがない場合はそのままでも美味しいです）
- 3
〜揚げワンタンを作る〜 むきえびは重曹、水でもんで20くらいおき、水で洗い流して水気を拭き取る。 2cm幅に切る。
- 4
3のえび、B 鶏がらスープ顆粒小さじ2、白コショウ少々、片栗粉小さじ2をボウルに入れて手でよくこねる。
- 5
同量の水で溶いた小麦粉（分量外）をのりにし、ワンタンの皮の周りにつけ、4の海老のあんを大さじ1ほど中央にのせる。
- 6
ワンタンの４つの角が頂点となるようにしっかりとつまむ。
- 7
170度のサラダ油でカラリと揚げる。
- 8
作っておいた2のレーズンチリソースで頂きます。
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質問
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「えび」の基礎
- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
