ハチミツレモン風味の塩麹ネギぬた
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間10分
塩麹の美味しさを生かす料理として思いついたのがヌタです。野菜だけですがヌタ嫌いな私が美味しいと感じたのでお薦めです。
材料4人分
- わけぎ又は細ネギ400～450g
- ☆塩麹大さじ1・5
- ☆味噌(信州)大さじ1・5
- ☆レモン汁30cc約1/2個
- ☆ハチミツ大さじ1・5
作り方
ポイント
アメリカではグリーンオニオンと言って香りの良い葱です。アサツキの香りがするような感じがします。この葱で作りましたが日本ではワケギがお薦めですが細葱や棒ネギを半分に切り湯がいても美味しいと思います。
- 1
ネギはフライパンで根をつけたまま茹でるので、フライパンに入るぐらいの大きさに半分もしくは３等分の長さに切りそろえておく。
- 2
"白い分部分が太い場合は隠し包丁で切れ目を繊維に沿って１箇所入れる。 ☆印の調味料を合わせておく。"
- 3
"大き目のフライパンに水を入れて沸騰させる。 塩を小さじ１ほど入れて切ったネギを２～３分茹でる。"
- 4
葉の部分と白い部分を別に茹でると良い。根の部分は葉より長めに茹でる
- 5
"ゆでたら水に放し色止めと熱を止める。 ザルにあけて水分を良く切る。３～４センチの長さに切りそろえる。"
- 6
☆印の調味料を合わせ④のネギに和えて完成。ぬたを俵のようにまとめ韮をさっと湯がいてくくり付けて結ぶと画像のようになります
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質問
作ってみた!
Michiru2019/04/04 19:47
お隣のおじさんからわけぎをいただきました。なので、今夜の一品に加わりました。私は、柚子塩麹を使ったので、レモン果汁ではなく、酢に変更しました。とても美味しくて、おじいちゃんが「うまい！！」と大絶賛してくれました。ありがとう。
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「味噌」の基礎
- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
