玉ねぎ＆モッツレラの全粒粉白いピザ☆
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
玉ねぎの甘味が美味しい白い全粒粉ピザです。一昨年の５月のブログで紹介しました。好評でしたのでご紹介いたします。
材料5人分
- 強力粉１５０ｇ
- 全粒粉１５０ｇ
- ドライイースト小さじ１．５
- キビ糖大さじ１
- 塩小さじ１
- ４０度のぬるま湯１６０ｃｃ
- オリーブ油大さじ２
- ■具材（ピザ１枚分） ■
- 玉ねぎ１個
- コンソメ顆粒小さじ２
- 黒コショウ小さじ１/３
- モッツレラチーズ１カップ
- 青唐辛子２～３本
- EXオリーブオイル適宜
- オレガノ又はイタリアンピザ用スパイス適宜
作り方
ポイント
生地をこねるとき出来るだけ水分の少ないほうが仕上がりがパリッとした生地が焼けます。
- 1
"■生地を作る。市販のでもOKです 大き目のボウルに☆印の粉をふるいいれ、ホイッパーでさらに混ぜる。"
- 2
粉の中央をくぼませたら、ぬるま湯を一気に加え、手で３分ほどで一まとめにする。
- 3
オリーブ油を加え、さらに２つ折にしながらなじませる。
- 4
- 5
４０度の湯を入れた大きいボウルに生地を一回りほどの小さなボウルに入れ全体をすっぽりとラップをかけて１時間、醗酵させる。
- 6
温度が下がらないように途中で２回にわたり沸騰したお湯を足す。醗酵しているあいだに具を作る
- 7
■具材の作り方：玉ねぎをくし型に切って温めたフライパンにオリーブ油をたらし、焦がさないように中火の弱火で炒める。
- 8
炒めて１分ぐらいで、コンソメ顆粒、黒こしょうを加え炒める。しばらくするとしんなりする。しんなりしたら完成。
- 9
モッツレラチーズを１センチの厚さにスライスする。青唐辛子をスライスしておく。
- 10
- 11
- 12
平らに丸く伸ばしたらオリーブ油を刷毛で塗り、８番の玉ねぎを均等に広げ、モッツレラチーズを放射状において、青唐辛子を散らす 天板にクッキングシートのまま具をのせたピザを１８０度に温めたオーブンに１２～１３分間焼く。底をパリッとさせたい場合→次へ オーブンで焼いた後温めたフライパンにオイルを敷いて１６のピザを１～２分中火で焼く。フライ返しを使って焼き目を確認て下さい ピザ生地を保存するときは１０分１８０度の温度で焼いて冷凍保存しおくとよい。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
