主食

野菜寿司カリフォルニアと寿司酢

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60分

エネルギー420kcal
炭水化物82.5g
脂質6.2g
たんぱく質8.5g
糖質78.0g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

インスタントではない手作りの寿司酢。これさえあれば簡単にチラシ寿司、おいなりさん、酢の物、和え物など用途が幅広く使えます。野菜は酢蓮根や焼き赤パプリカ、干ししいたけの甘煮、きゅうりを使用しております。

材料5人分

■寿司酢(☆印のうち80ccを使用) 分量
☆米酢
180cc
☆きび糖又は白砂糖
100g
☆塩
50g
☆昆布
1枚(10×10cm角)
カルローズ米
3合
水
570cc
野菜寿司の具材量
干ししいたけの甘煮+戻し汁水
3枚分
錦卵
1個
白と室の炒り胡麻
適量
アボガド+レモン汁
1個+少々
焼き赤パプリカ
1/2個分

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
☆印の材料を耐熱ボウルに入れる。昆布を５～10ミリ幅に裂く。
2
この中に調味料を入れて５００Wで1分30秒かけて、45秒さらにかけて完成
3
保存ビンに入れて最大3ヶ月以上持ちます。酢メシを作る。お米３合に対し水は少なめにして炊く。飯台は水に入れて湿らせる。
4
飯台の水を良く切って水気を取り。酢メシを作る。飯台にご飯を入れて８０ccの寿司酢を回し入れてうちわで扇ぎながら混ぜる。
5
完成したら水でぬらしたかたく絞ったふきんをかけてろいろな御寿司をお作り下さい。真四角の押しす使用の型にご飯茶碗１杯分を底に平に敷き詰めて型の形にきったのりを挟み同じ分量の酢メシを広げる。
6
上から体重をかけてご飯を押し込み、丁寧に型からはずす。ぬるま湯に濡らしながらお好みの正方形の形に切り分ける。のりで巻いたり、白と黒の胡麻を周りにかけたりして野菜や漬物、酢でマリネをした酢蓮根などを薄切りにし、酢メシの上に載せる。
7
海老を寿司酢でマリネし、アボガドを切ってマヨネーズを添えるとカリフォルニアロールモドキになります。ピメントの作り方http://recipe.tabelatte.jp/recipe/4016.htmlマグロの赤身もどき
8
"★干し椎茸の甘煮★ 干ししいたけ５枚（どんこ）を水に一晩おいて戻す。ヘタを取り出して戻し汁ごと鍋に火にかける。" 強火で３０分ほど水を足しながら煮ていく。次に味を含ませる。三温糖又はブラウンシュガー大さじ２投入する。
9
醤油を５０ｃｃ入れ、みりん大さじ１、酒大さじ１を投入しかき混ぜながら煮詰めていく。汁気が無くなったら味醂大さじ１追加する椎茸につやが出たら傘を下にしてぱっとに広げて冷ます。
10
★薄焼き卵★卵１個に対し砂糖小さじ１塩ひとつまみを割り解した卵に混ぜる。。フッ素フライパン（直径２０センチ）に中火で温め卵液を広げて両面を焼く
11
★このおコメの特徴☆ベタつかず、さっぱりとした軽い味わい☆香り、調味料を吸収しやすい ☆ドレッシング、オリーブオイルとの相性が良い☆歯ごたえのあるアルデンテ感☆パスタのようにゆでて調理が出来る
12
☆炊飯に手間や時間がかからなi☆和・洋・中などの様ざまな料理に使える。