主食

厚揚げでメキシカン♪チリコンカルネ

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40分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

アメリカテキサスとメキシコとの国境の地域が発祥のコクのあるお惣菜です。通常豚肉や鶏肉を使用しますが、高野豆腐でヘルシーに仕上げてみました。パンにもご飯にもピッタリと合う料理です。今回はターメリックライスと共に。

材料4人分

下準備
A 鶏胸肉の挽肉150g、白ワイン（又は酒）大さじ１、塩小さじ1/3の材料を混ぜておく。玉ねぎ、ピーマンは3～5mm角に細かく切る。ズッキー二―は1cm角に切る。プチトマトは半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。
1
絹厚揚げはグリルでカリッとなるまで焼く。約16分。
2
温めたフライパンにオリーブオイルを大さじ1ほど回し入れて玉ねぎのみじん切りを炒める。透き通ったらニンニクのみじん切りを投入し香りを出す。
3
缶詰から取り出しざるに上げたキドニービーンズとズッキーニを入れて混ぜる。トマト水煮カット缶詰めを加えて煮立つまで煮込む。
4
B クミン大さじ1、パプリカ小さじ2、コンソメ顆粒大さじ1、てんさい糖小さじ2の調味料を加えて混ぜる。
5
①で焼いた高野豆腐は9等分に切る。
6
⑤の高野豆腐を④に入れて3分程弱火で煮込む。
7
塩と黒コショウで味をととのえピーマンとプチトマトを投入し蓋を閉めて1分程煮込んでチェダーチーズを加えたら完成。