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厚揚げでメキシカン♪チリコンカルネ

40

2018.01.29

分類主食

調理時間: 40分

ID235488

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

アメリカテキサスとメキシコとの国境の地域が発祥のコクのあるお惣菜です。通常豚肉や鶏肉を使用しますが、高野豆腐でヘルシーに仕上げてみました。
パンでもご飯でもピッタリと合う料理です。今回はターメリックライスと一緒に頂きました。

煮もの フライパン 高野豆腐 野菜のおかず シニア 簡単レシピ アイデア料理 オリーブオイル ビールに合うおつまみ おもてなし 世界各国の料理 玉ねぎ パーティー ピーマン バレンタイン ズッキーニ 簡単 作り置き ヘルシー スパイスカレー にんにく ブランチ 記念日 野菜

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材料4人分
A
鶏胸肉の挽肉 150g
A
白ワイン(又は酒) 大さじ1
A
小さじ1/3
絹厚揚げ 2枚
玉ねぎ 1個
キドニービーンズ 50g
ズッキーニ 1本
ピーマン 2個
ニンニク 2片
トマト水煮カット缶詰め 1缶
プチトマト 10粒
B
クミン 大さじ1
B
パプリカ 小さじ2
B
コンソメ顆粒 大さじ1
B
てんさい糖 小さじ2
適宜
黒コショウ 少々
チェダーチーズ 適量
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
チェダーチーズが無い場合はピザ用細切りタイプのチーズでも可です。
  1. A

    鶏胸肉の挽肉 150g、白ワイン(又は酒) 大さじ1、塩 小さじ1/3

    の材料を混ぜて置く。
    玉ねぎ、ピーマンは3~5ミリ角に細かく切る。
    ズッキー二―は1㎝角に切る。
    プチトマトは半分に切る。
    ニンニクは微塵切り。
  2. 絹厚揚げはグリルでカリッとなるまで焼く。約16分。
  3. 温めたフライパンにオリーブオイルを大さじ1ほど回し入れて玉ねぎのみじん切りを炒める。透き通ったらニンニクの微塵切りを投入し香りを出す。
  4. 缶詰から取り出し笊に空けたキドニービーンズとズッキーニを入れて混ぜる。トマト水煮カット缶詰めを加えて煮立つまで煮こむ。
  5. B

    クミン 大さじ1、パプリカ 小さじ2、コンソメ顆粒 大さじ1、てんさい糖 小さじ2

    の調味料を入れて混ぜる。
  6. ①で焼いた高野豆腐は9等分に切る。
  7. ⑤の高野豆腐を④に入れて3分程弱火で煮こむ。
  8. 塩と黒コショウで味をととのえピーマンとプチトマトを投入し蓋あを閉めて1分程煮いこんでチェダーチーズを加えたら完成。
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