海老と豚挽き肉のもっちり蒸し春巻き

材料2人分（4本分）

• ライスペーパー
  4枚
• A
  むきえび
  120g
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  塩
  一つまみ
• A
  片栗粉
  小さじ1
• 豚挽き肉
  100g
• 長ねぎ
  50g
• すりおろし生姜
  5g
• 鶏ガラスープ顆粒
  小さじ1/2
• すりおろしにんにく
  1片
• 白こしょう
  少々
• B
  しょう油
  大さじ1
• B
  てんさい糖
  大さじ1(ラカントS(糖分０))
• 水
  150ml(蒸す水の量)
• Rakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシート
  1枚(長さはフライパンに合わせる。)

作り方

• 下準備
  【餡を作る】 ① A むきえび120g、ごま油小さじ2、塩一つまみ、片栗粉小さじ1のむきえびはごま油と塩を加えてよく揉み込み、片栗粉をえびにまとわせるようにまぶす。 ② 長ねぎはみじん切りにする。 ③ ①に②、豚挽き肉、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、鶏ガラスープ顆粒、白こしょうを加え、粘りが出るまでさらに混ぜ合わせる。 4等分に分ける。

  
• 1

  ライスペーパーを水にくぐらせ、「Rakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシート」の上にのせる。 下準備した餡をのせ、長さ8cm×3cmを目安に巻く。 巻き方は動画を観て下さい。

  
• 2

  アルミの文字面を上にして、フライパンの形に整えます。 ライスペーパー春巻きをのせ、ごま油を回しかけます。 水をアルミホイルの下に注ぎ、中火で12分蒸します。

  
• 3

  B しょう油大さじ1、てんさい糖大さじ1のタレをかけて、好みでパクチーとラー油をかけていただきます。

ポイント

✔️ライスペーパーは水に長く浸けず、さっとくぐらせます。 ✔️フライパン用ホイルシートは、春巻きが重ならないように並べられる大きさに整えます。 ✔️クレハのラクッチョフライパン用のアルミホイルは四辺を立ち上げてトレー状にし、ホイルシートの下に水が入るよう、フライパンの縁から水150mlを注いで蒸します。 蒸し上がった春巻きは、ホイルシートからきれいにはがれます。 熱いうちは柔らかいので、取り出す際は破れないよう、フライ返しなどを使うと安心です。 ✔️ 火力は機種によって異なるため、豚挽き肉にしっかり火が通るまで蒸してください。

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