ライスペーパーでモチモチ！海老の蒸し春巻き

材料2人分

• ライスペーパー
  8枚(直径22cm)
• むき海老
  150g
• 豚ひき肉
  130g
• カットねぎ
  20g
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ0.5
• A
  ごま油
  大さじ0.5
• A
  みりん
  大さじ0.5
• A
  こしょう
  少々
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  薄口醤油
  大さじ1.5
• B
  酢
  大さじ1弱(大さじ1より少し少なめ)
• B
  おろしにんにく
  少々
• B
  豆板醤
  少々
• C
  サラダ油
  大さじ1
• C
  ごま油
  小さじ0.5
• 塩
  適量(むき海老の下処理用)
• 片栗粉
  適量(むき海老の下処理用)
• フライドオニオン
  適量
• カットネギ
  適量
• ラー油
  お好みで
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  むき海老、塩、片栗粉をボウルに入れて揉み込む。

• 2

  流水で洗ってしっかりと水気を切る。

• 3

  むき海老を細かく切ってボウルに移す。

• 4

  むき海老が入ってるボウルに豚ひき肉、カットねぎ、A おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、オイスターソース大さじ0.5、ごま油大さじ0.5、みりん大さじ0.5、こしょう少々を入れて、しっかり混ぜる。

• 5

  濡らしたキッチンペーパーの上に水に潜らせたライスペーパーをおいて、具材を包む。

• 6

  春巻きに軽くサラダ油を塗って、クッキングシートを敷いたお皿に並べる。

  
• 7

  お湯を張ったフライパンに小皿をセットして、春巻きをのせたお皿をセットする。

• 8

  蓋をして中火で5.6分蒸す。

  
• 9

  蒸してる間に耐熱容器にB 砂糖大さじ1、薄口醤油大さじ1.5、酢大さじ1弱、おろしにんにく少々、豆板醤少々を合わせてよく混ぜる。小鍋でC サラダ油大さじ1、ごま油小さじ0.5をよく熱し、温まったらB 砂糖大さじ1、薄口醤油大さじ1.5、酢大さじ1弱、おろしにんにく少々、豆板醤少々の調味料と合わせる。

• 10

  蒸しあがった春巻きをお皿に盛り付けて、タレをかける。

• 11

  フライドオニオン、カットネギ、ラー油をかける。

ポイント

ライスペーパー同士がくっつかないようサラダ油を塗ってあげるのがポイント！ 蒸す際、クッキングシートは必ずフライパンにくっつかないよう内側に押し込んでください。(フライパンにくっつくと焼けます)

作ってみた！

質問