塩レモンクッキー

材料（２０枚分）

• 薄力粉
  110g
• 砂糖
  35g
• 無塩バター
  70g
• 溶き卵
  1個分
• グラニュー糖
  適量
• 塩レモン
  適量

作り方

• 下準備
  耐熱ボウルに無塩バターを入れて５００ｗのレンジで１分ほど加熱して柔らかくします。 （全部とけなくてＯＫです）

• 1

  無塩バターをゴムヘラで練ります。

• 2

  砂糖を入れ、はじめはゴムヘラでざっくりと、混ざってきたら泡だて器で全体をよく混ぜます。

• 3

  溶き卵を１／２追加し、泡だて器でしっかり混ぜます。

• 4

  薄力粉をふるいにかけながら入れて、ゴムヘラで切るように混ぜます。 （混ぜすぎないように、耳たぶくらいの柔らかさでＯＫ）

• 5

  生地をまとめ、２０ｃｍくらいの棒状し、ラップを巻いて冷蔵庫で３０分以上冷やします。

• 6

  冷蔵庫から取り出した生地に、残っている溶き卵を刷毛などで塗り、グラニュー糖をまぶします。 （平たいトレーなどにグラニュー糖を敷き詰めて転がすと簡単！）

• 7

  １ｃｍほどの厚さでカットしてクッキングシートを敷いた天板にのせたら、塩レモンをひとつまみほどのせていきます。

  
• 8

  １７０℃に予熱したオーブンで１５分ほど焼きます。

ポイント

薄力粉を入れた時に混ぜすぎると、グルテンが出て固いクッキーに仕上がってしまうため、ざっくりと切るように混ぜましょう。 行程５で、冷凍庫に入れて保存すると１ヶ月ほど持ちますので、生地を多めに作っても！ 冷蔵庫内で自然解凍して焼けば、時短クッキーが出来上がります。

作ってみた！

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