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塩レモンクッキー

  • 2014.12.13

  • 122215
  • デザート
    塩レモンクッキー
    塩レモンクッキー塩レモンクッキー

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    甘さ控えめなクッキー生地に塩レモンのきりっとしますお味が絶妙なアイスボックスクッキーです。

    材料(20枚分)

    110g
    35g
    70g
    1個分
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    耐熱ボウルに無塩バターを入れて500wのレンジで1分ほど加熱して柔らかくします。
    (全部とけなくてOKです)

    1

    無塩バターをゴムヘラで練ります。

    2

    砂糖を入れ、はじめはゴムヘラでざっくりと、混ざってきたら泡だて器で全体をよく混ぜます。

    3

    溶き卵を1/2追加し、泡だて器でしっかり混ぜます。

    4

    薄力粉をふるいにかけながら入れて、ゴムヘラで切るように混ぜます。
    (混ぜすぎないように、耳たぶくらいの柔らかさでOK)

    5

    生地をまとめ、20cmくらいの棒状し、ラップを巻いて冷蔵庫で30分以上冷やします。

    6

    冷蔵庫から取り出した生地に、残っている溶き卵を刷毛などで塗り、グラニュー糖をまぶします。
    (平たいトレーなどにグラニュー糖を敷き詰めて転がすと簡単!)

    7

    1cmほどの厚さでカットしてクッキングシートを敷いた天板にのせたら、塩レモンをひとつまみほどのせていきます。

    8

    170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

    ポイント

    薄力粉を入れた時に混ぜすぎると、グルテンが出て固いクッキーに仕上がってしまうため、ざっくりと切るように混ぜましょう。
    行程5で、冷凍庫に入れて保存すると1ヶ月ほど持ちますので、生地を多めに作っても!
    冷蔵庫内で自然解凍して焼けば、時短クッキーが出来上がります。

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