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ビーフとニンジンのコトコト赤ワインシチュー

  • 2013.12.31

  • 112300
    ビーフとニンジンのコトコト赤ワインシチュー
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    家族が集まる年末年始は、大鍋で煮込み料理を作ります。
    牛肉を人参やタマネギとじっくり煮たシチューには赤ワインを効かせて。
    2013年はお世話になりました。
    2014年も宜しくお願い致します。

    材料(6人分)

    600g
    2本
    2個
    12本
    1片
    適量
    400ml
    200ml

    作り方

    1

    人参は一口大に、タマネギは2cm幅のくし切りに、ニンニクはすりおろして、スナップエンドウは筋を取る。
    牛肉は一口大に切り、塩・胡椒を揉み込んでおく。

    2

    サラダ油を熱した鍋にニンニクとタマネギを入れて透き通るまで炒めたら、人参と牛肉も加えて、牛肉の表面全体に焼き色がつく迄炒める。

    3

    鍋に赤ワインとケチャップを入れて、弱火でコトコト煮込む(90分程度)。

    4

    牛肉が柔らかくなったら、塩・胡椒で味を整えて、スナップエンドウも加えて蓋をし、もう3分程加熱して出来上がり。

    ポイント

    じっくり煮込んで食材が柔らかく、まあるい味になるのを待ちます。
    早く作りたい時には圧力鍋を使っても(弱火で30分加圧します)♪
    スナップエンドウは彩りとサクサク食感を生かして最後に。
    香りを付けたい時にはローリエを加えても良いですね。

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