【高野豆腐ソテーの肉味噌あんかけ】お酒が進む居酒屋風の逸品♪

にんにく・しょうがを、みじん切りにする。 青ネギを斜め薄切りにする。

新あさひ豆腐はパッケージの表記通りに水で戻す。柔らかくなったら、水気をよく絞る。

フライパンにA ごま油小さじ2、豆板醤小さじ1とにんにく・しょうがを入れて中弱火にかけて炒める。香りがたったら豚ひき肉を入れて炒める。火が通ったらB 甜麺醤大さじ1と1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/3を加えて炒める。

大さじ3杯の水(分量外)に片栗粉を加えて混ぜ合わせ、2に回しかけて混ぜる。とろみがついたら、強火にして30秒ほどしっかり加熱して火を止める。

中火で温めた別のフライパンにごま油（分量のうち大さじ1）を入れて、1を並べる。焼き色が付いたら裏返して、残りのごま油を鍋肌に回しかけて焼く。両面焼き色が付いたら器に盛り付け、3をかけて青ネギを散らし、お好みでラー油、白ごまをかける。