【高野豆腐ソテーの肉味噌あんかけ】お酒が進む居酒屋風の逸品♪

材料2人分

• 新あさひ豆腐
  4個
• 豚ひき肉
  100g
• にんにく・しょうが
  各1かけ
• 青ネギ
  1本
• ごま油
  大さじ1と1/2
• 片栗粉
  小さじ2/3
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• B
  甜麺醤
  大さじ1と1/2
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/3
• ラー油
  適宜
• 白ごま
  適宜

作り方

• 下準備
  にんにく・しょうがを、みじん切りにする。 青ネギを斜め薄切りにする。

• 1

  新あさひ豆腐はパッケージの表記通りに水で戻す。柔らかくなったら、水気をよく絞る。

  
• 2

  フライパンにA ごま油小さじ2、豆板醤小さじ1とにんにく・しょうがを入れて中弱火にかけて炒める。香りがたったら豚ひき肉を入れて炒める。火が通ったらB 甜麺醤大さじ1と1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/3を加えて炒める。

  
• 3

  大さじ3杯の水(分量外)に片栗粉を加えて混ぜ合わせ、2に回しかけて混ぜる。とろみがついたら、強火にして30秒ほどしっかり加熱して火を止める。

  
• 4

  中火で温めた別のフライパンにごま油（分量のうち大さじ1）を入れて、1を並べる。焼き色が付いたら裏返して、残りのごま油を鍋肌に回しかけて焼く。両面焼き色が付いたら器に盛り付け、3をかけて青ネギを散らし、お好みでラー油、白ごまをかける。

  

ポイント

・にんにく・生姜はチューブのものでもOKです。 ・豆板醤は分量を目安に、お好みの辛さに調整してください。

作ってみた！

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