【中華風エビニラ玉】ぷりぷりエビとふわふわ卵のごちそう中華♡

材料2人分

• むきエビ
  6尾
• ニラ
  1/2束
• 卵
  2個
• 米油（またはサラダ油）
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  大さじ6(90ml)
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素・本みりん
  各小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・ニラは2cm長さに切る。 ・A 水大さじ6、オイスターソース大さじ1/2、鶏がらスープの素・本みりん各小さじ1/2、片栗粉小さじ1を合わせて混ぜ合わせる。

  
• 1

  ボウルに卵を割り入れ、混ぜ合わせる。フライパンに米油（またはサラダ油）を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながらさっと炒め、半熟状になったら器に盛る。

  
• 2

  同じフライパンにごま油を入れて中火で熱し、むきエビを炒める。エビに火が通ったらニラを加え、さっと炒める。

  
• 3

  弱火にし、A 水大さじ6、オイスターソース大さじ1/2、鶏がらスープの素・本みりん各小さじ1/2、片栗粉小さじ1をもう一度混ぜてから加える。混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を強め、20〜30秒ほどしっかり加熱する。

  
• 4

  3を1の卵にかける。

  

ポイント

・卵はさっと炒めて半熟状で一度取り出し、ふんわり食感に仕上げました。お好みでしっかり火を通しても◎ ・片栗粉が入ったあんは沈みやすいため、加える直前によく混ぜてからフライパンに加えてください。 ・あんはとろみがついた後、20〜30秒ほどしっかり加熱することで、とろみが安定し、なめらかな仕上がりになります。 ・むきエビはペーパータオルで水気を拭いてから炒めてください。

作ってみた！

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