鶏の旨みたっぷり♡【本鶏だしで簡単鶏白湯にゅうめん】

材料2人分

• S&B 本鶏だし
  1袋(100g)
• そうめん
  160〜200g
• 鶏もも肉
  200g
• ゆで卵
  2個
• 小ネギ
  2本
• 生姜
  1かけ
• ゆずの皮
  適量
• 酒
  大さじ2
• 粗塩
  小さじ1〜1.5
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・小ネギを斜め薄切りにする。 ・生姜を薄切りにする。 ・ゆで卵を半分に切る。 ・鶏もも肉は、包丁で浅く切り込みを入れて、なるべく厚さを均一にする。

  
• 1

  鍋に水（600ml）、酒、生姜を入れ、鶏もも肉を加えて中火にかける。沸騰してアクが出てきたら取り除き、弱火にして隙間をあけて蓋をし、6〜7分ほど、鶏肉に火が通るまで煮る。

  
• 2

  鶏肉に火が通ったら鍋から取り出し、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  1の鍋にS&B 本鶏だしを加え、弱火で温める。粗塩を加えて味をととのえる。

  
• 4

  そうめんは、パッケージの表示時間より30秒ほど短く茹で、流水で洗う。手で押さえながら水気をしっかりときる。

  
• 5

  そうめんを器に盛り、温かい3のスープを注ぐ。鶏肉とゆで卵をのせ、小ネギ、あれば刻んだゆずの皮を添え、粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・そうめんは、表示時間より少し短めに茹でて流水で洗うと、温かいスープに合わせてもバランスよく、つるっとした食感に仕上がります。 ・本鶏だしを加えたあとは、煮立たせすぎず弱火で温めます。 ・このレシピでは「粗塩」を使用しています。精製塩など粒子が細かく、塩味を強く感じやすい塩を使う場合は、表記の分量を目安に少し減らし、味を見ながら調整してください。塩は、味を見ながら少しずつ加えるのがおすすめです。 ・ゆずの皮はお好みで。少量添えるだけでも、爽やかな香りが楽しめます。 ・鶏肉は中心部までしっかり火を通してください。

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