さっぱりアスパラもカニあんかけで満足度アップ♪蟹と卵白のあんがとろり!アスパラの美味しさも引き立ちます☆
アスパラの歯ごたえ風味を大事にするには、下茹で時にゆで過ぎ注意です。
アスパラの根元の固い部分はカットし、少し皮をむきます。横1/2野長さにカットしておきます。 アスパラは30秒〜40秒程塩ゆでし、お皿にもりつけておきます。にんにくはみじんぎりにします。ネギもみじん切り。
フライパンに油をしき、にんにくのみじんぎりをいため、ネギを炒めます。そこへ酒少々、お湯に溶いた鶏ガラスープの素少々、蟹缶詰の汁、と身を半量入れ少し煮立てます。
卵白を溶きほぐした物を入れ、それに火が通ったら一旦火を止め、水とき片栗粉でとろみをつけ、皿に並べたアスパラにあんをかけたら完成です。
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