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【つやつや☆鳥レバーの甘辛煮】

30

2013.09.19

分類主菜

調理時間: 30分

ID109247

越石直子

越石直子のレシピページ

つやつや鶏レバーでお肌もつやつや、体も元気!健康にも美容にもとってもオススメな鶏レバー。臭みをしっかりぬけば苦手な人でも美味しく食べられます。調味料もオール大さじ3。覚えやすくって簡単レシピです!

おつまみ 生姜 作り置き お弁当 甘辛煮 甘辛味 お肉のおかず 鶏レバー 簡単

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材料2人分
鶏レバー 400g
生姜 1かけ
砂糖 大さじ3
料理酒 大さじ3
醤油 大さじ3
作り方
Point!
味つけ段階で煮込む際、煮詰まりすぎると砂糖で固く焦げやすくなってしまいますので少々汁があるかな?くらいのところで火をとめてください。冷めた方が絶対に美味しいですよ☆なので作りおきに最適です。
  1. 鶏レバーをボウルに入れ、流水しながら血抜きします。ある程度水がきれいになってきたなと思ったら水を止め、氷を入れ、15分程血抜きします。その際、料理酒又は日本酒をちょっと入れてください。臭みがとれます。
  2. レバーは白または黄色っぽい筋のような部分が多々あります。丁寧に包丁等で取り除いてください。
    取り除いたら食べやすい大きさよりやや大きめに切ってください。
    火を通すと縮みますのでサイズは大きめに。
    (レバーは鮮度を保つため氷水に入れながら、処理する分だけ取り出しながら作業します。)
  3. 2のレバーを一度鍋で煮ます。5分程煮て、身がぷりっとしたくらい
    でざるに取り上げ水気を切ります。
  4. 鍋にしょうが、3のレバー、調味料を全ていれ弱火〜中火で汁気が無くなるまで煮込みます。汁気がなくなったら器にもり、上にショウガの千切りを添えたら完成です。
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