さくさくトマトのイタリアンメンチカツ

材料（4人分）

• 豚挽肉
  350g
• 玉葱
  1個
• トマト
  1個
• Aたまご
  1個
• A牛乳
  大さじ1
• Aパン粉
  1/2カップ
• Aウスターソース
  小さじ2
• (衣)小麦粉
  大さじ2
• (衣)たまご
  1個
• (衣)パン粉
  1・1/2〜2カップ
• (ソース)トマト
  1個
• (ソース)トンカツソース
  大さじ4
• (ソース)ニンニク
  2片
• ((ソース)オリーブオイル
  大さじ1
• (揚げ油)オリーブオイル
  適量
• ドライバジル
  適量

作り方

• 1

  トマトは芯と種を取り汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、角切りに。玉ねぎはみじん切りにする。 フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、トマトも加え炒める。 ボールに移し、粗熱を取ります。

• 2

  粗熱を取っている間にソースを作る。 トマトを角切りにし、 フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え香りを馴染ませ(弱火)、トマト(1個分)を加えオイルに馴染むくらいまで炒める。トンカツソースも加えさっと炒め、皿に盛りつけておく。

• 3

  (1)に、(A)を加え混ぜ合わせ、塩・こしょうをしてさらに混ぜ合わせる。 次に交互に投げ空気抜きをし、好みの形に整える。

• 4

  小麦粉→たまご→パン粉の順に(衣)をつける。 熱した多めのオリーブオイルで揚げ焼きにし、こんがり色付いたら油をきり器に盛りつける。 (1)のソースにドライバジルを振りかけ、トンカツに添える。

ポイント

メンチカツにトマトを加え、 ソースはフレッシュトマトとニンニクを利かせることで、イタリアンテイストな仕上がりに。

作ってみた！

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