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さくさくトマトのイタリアンメンチカツ

30

2013.12.01

分類

調理時間: 30分

ID109582

川島令美

イタリアンテイストなメンチカツです。

その他の豚肉 豚ひき肉 トマト

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材料(4人分)
豚挽肉 350g
玉葱 1個
トマト 1個
Aたまご 1個
A牛乳 大さじ1
Aパン粉 1/2カップ
Aウスターソース 小さじ2
(衣)小麦粉 大さじ2
(衣)たまご 1個
(衣)パン粉 1・1/2〜2カップ
(ソース)トマト 1個
(ソース)トンカツソース 大さじ4
(ソース)ニンニク 2片
((ソース)オリーブオイル 大さじ1
(揚げ油)オリーブオイル 適量
ドライバジル 適量
作り方
Point!
メンチカツにトマトを加え、 ソースはフレッシュトマトとニンニクを利かせることで、イタリアンテイストな仕上がりに。
  1. トマトは芯と種を取り汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、角切りに。玉ねぎはみじん切りにする。
    フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、トマトも加え炒める。
    ボールに移し、粗熱を取ります。
  2. 粗熱を取っている間にソースを作る。
    トマトを角切りにし、 フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え香りを馴染ませ(弱火)、トマト(1個分)を加えオイルに馴染むくらいまで炒める。トンカツソースも加えさっと炒め、皿に盛りつけておく。
  3. (1)に、(A)を加え混ぜ合わせ、塩・こしょうをしてさらに混ぜ合わせる。
    次に交互に投げ空気抜きをし、好みの形に整える。
  4. 小麦粉→たまご→パン粉の順に(衣)をつける。
    熱した多めのオリーブオイルで揚げ焼きにし、こんがり色付いたら油をきり器に盛りつける。
    (1)のソースにドライバジルを振りかけ、トンカツに添える。
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