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さくさくトマトのイタリアンメンチカツ

  • 2013.12.01

  • 109582
    さくさくトマトのイタリアンメンチカツ
    さくさくトマトのイタリアンメンチカツ

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    イタリアンテイストなメンチカツです。

    材料(4人分)

    350g
    1個
    1個
    1個
    大さじ1
    1/2カップ
    小さじ2
    大さじ2
    1個
    1・1/2〜2カップ
    1個
    大さじ4
    2片
    大さじ1
    適量
    適量

    作り方

    1

    トマトは芯と種を取り汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、角切りに。玉ねぎはみじん切りにする。
    フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、トマトも加え炒める。
    ボールに移し、粗熱を取ります。

    2

    粗熱を取っている間にソースを作る。
    トマトを角切りにし、 フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え香りを馴染ませ(弱火)、トマト(1個分)を加えオイルに馴染むくらいまで炒める。トンカツソースも加えさっと炒め、皿に盛りつけておく。

    3

    (1)に、(A)を加え混ぜ合わせ、塩・こしょうをしてさらに混ぜ合わせる。
    次に交互に投げ空気抜きをし、好みの形に整える。

    4

    小麦粉→たまご→パン粉の順に(衣)をつける。
    熱した多めのオリーブオイルで揚げ焼きにし、こんがり色付いたら油をきり器に盛りつける。
    (1)のソースにドライバジルを振りかけ、トンカツに添える。

    ポイント

    メンチカツにトマトを加え、 ソースはフレッシュトマトとニンニクを利かせることで、イタリアンテイストな仕上がりに。

    このレシピのキーワード
    その他の豚肉 豚ひき肉 トマト

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